Venaison... c'est de saison.

Dans la série "mitonnés", une nouvelle recette.

C'est l'ambiance cooconing garantie: bouillonnement de la cocotte, buée sur les carreaux, brouillard et fumées dans la rue...

C'est une des rares recettes de gibier que je connaisse et que j'apprécie, et pourtant!...

Gigue de chevreuil au rosé

Ingrédients :

-         une gigue de chevreuil (ou tout autre morceau ferait l'affaire)

-         2 oignons

-         4 gousses d’ail

-         1 litre de rosé

-         5 tomates émondées (ou une boîte)          

-       1 boîte de champignons de Paris

-         curry, thym, laurier

-         2 cubes de bouillon de bœuf

-         margarine et huile

Préparation :

Piquer la gigue à l’ail. Faire dorer la viande dans le mélange margarine/huile. Ajouter les oignons émincés et laisser roussir. Ajouter les tomates, le thym, le laurier et les cubes de bouillon de bœuf. Laisser mijoter 5 minutes. Mouiller avec le rosé et porter à ébullition, puis ajouter le curry. Faire cuire à couvert et  à feu doux  pendant 1h 30. Ajouter un peu d’eau lors de la diminution. Une fois la gigue cuite, faire un roux et l’incorporer à la préparation avec les champignons.

En accompagnement :

Une petite purée de pommes de terre au parmesan (pommes de terre écrasées à la fourchette mélangée avec du lait bouilli et 2-3 « bonnes » cuillérées à soupe de parmesan)