Financiers au poivron et parmesan

23 mai 2009

Une recette de financiers salés, idéale pour l'apéritif. Très facile à faire et parfaite pour écluser des blancs d'oeufs inutilisés.

Ce qu'il vous faut (environ 12 petits financiers):

-3 blancs d'oeufs

-1 poivron pelé et épépiné, coupé en petits dés

-80 g de parmesan râpé

-30 g de chorizo coupé en petits dés

-1/2 cuiller à café de sel, 1/2 de poivre et 1/2 de poudre de tomate (Meuse épices)

-1 cuiller à soupe de mascarpone

-2 cuillers à soupe d'huile d'olive (au basilic)

-40 g de farine

-40 g de poudre d'amandes

Au travail!

Battre les blancs en neige (pas trop ferme). Mélanger le parmesan, la farine, la poudre d'amande, les épices, le chorizo, l'huile, le mascarpone et incorporer les blancs d'oeufs. Ajouter les dés de poivron. Placer dans des petits moules rectangulaires et faire cuire 12 minutes à 200°C.