Rognons de veau à la crème

21 janvier 2010

Entrez, entrez dans ma nouvelle demeure... je m'y sens déjà parfaitement bien. A croire que la gentille fée qui a oeuvré pour la rénovation de mon p'tit blog me connaît bien... qui sait?

Sans aucune transition avec la petite douceur de lundi, voici un plat qui, je le sais, va faire grimacer certain(e)s. Mais nous, les abats, on aime ça... oui, oui, même les enfants. Alors quand le boucher en a au marché (vu l'heure à laquelle j'y arrive, c'est plutôt rare!), je les lui achète sans hésiter. Pour la recette, ça fait des années que je prépare la même, elle vient de la collection France Loisirs. Il faudra que j'essaie d'innover un jour...

Ce qu'il vous faut:

-des rognons de veau

-une poignée de gruyère râpé

-1 oignon

-1 jaune d'oeuf

-1 cuiller à soupe de farine

-10 cl de crème fraîche

-12 cl de bouillon de volaille

-2 cuillers à soupe de Cognac

-du persil ciselé

-sel, poivre, beurre

Au travail!

Nettoyer, dégraisser, rincer, sécher et émincer les rognons. Les saupoudrer de farine et de sel. Mélanger. Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte dans un peu de beurre. Ajouter les rognons, bien mélanger et faire cuire 5 minutes. Mouiller avec le bouillon déjà chaud, porter à ébullition et retirer du feu. Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf, le gruyère. Mettre le tout dans la cocotte, assaisonner et ajouter le Cognac. Faire chauffer et parsemer de persil.

Allez, ne faites pas le la mou(e), j'essaierais de me rattraper la prochaine ~~foie~~ fois!

Je remercie Catherine du blog Recettes en Blog pour le prix qu'elle m'a offert. C'est super gentil de sa part. Allez faire un p'tit tour sur son blog, il y a plein de bonnes idées.