dimanche 31 janvier 2010
Omelette complète
Pour faire avaler des oeufs à mes trois comparses, il faut faire preuve de ruse et de cachotterie. Je sais que manger des oeufs ne fait pas partie des besoins vitaux dans la vie mais c'est juste, disons... pour mon p'tit plaisir personnel...
Oui, d'accord mais uniquement en omelette alors... et avec très peu d'oeufs... et avec des pommes de terre rôties... et un peu de fenouil émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive... et pourquoi pas un peu d'emmental râpé par-dessus?
Je ne vous dirai pas que c'est une recette vite prête car il faut compter avec le temps de pluche, découpe et cuisson des pommes de terre et du fenouil (dans deux poêles différentes) mais elle est simple et savoureuse.
Comme ça, d'accord, l'omelette "ça passe"... et c'est même bon! Mais ce n'est pas trop photogénique.
jeudi 28 janvier 2010
Eclair au chocolat à partager
Aujourd'hui, mon p'tit coeur de maman a vibré: mon "grand garçon" a onze ans... Ah, y'a onze ans... voilà ce que j'ai pensé toute la journée!
J'ai aussi pensé à lui confectionner un gâteau. Et comme il aime beaucoup les éclairs au chocolat, je me suis dit que ce serait sympa d'en faire un gros à partager, dans le style du Paris-Brest.
Je m'y suis prise en deux fois: hier, la pâte à choux et ce soir, la crème pâtissière au chocolat.
Et comme il me restait beaucoup de pâte, j'ai fourré quelques choux et pu faire trois tournées de chouquettes.
Même devant un gâteau aussi imparfait car la pâte à choux à craqué à plusieurs endroits, j'ai eu droit à des grands yeux émerveillés et un beau câlin!
Finalement, les éclairs c'est comme le bonheur, c'est quand même mieux à partager!!!
mercredi 27 janvier 2010
Mini-quiches aux légumes
Les enfants aiment beaucoup manger des réductions, celles que l'on sert généralement à l'apéritif... posées sur une salade, ça en jette dans l'assiette!
Voici donc des mini-quiches faites avec des carottes et des topinambours râpés et précuits avec du cumin en poudre, recouvertes de miguène et d'un peu d'emmental râpé.
L'avantage, en plus de plaire aux enfants (et de leur faire manger des légumes au passage...), c'est la cuisson rapide: pas plus de 15 minutes.
lundi 25 janvier 2010
Salade du placard...
Quand je rentre à 19h00, lassée par la journée de travail et que je demande aux enfants ce qu'ils ont mangé à la cantine. Très souvent, mon sang ne fait qu'un tour, je retrouve un semblant d'énergie (de derrière les fagots) et je file aux fourneaux pour essayer de rectifier le tir. Mais ce n'est pas que ce qu'ils y mangent est infect (enfin, ça, je n'en sais trop rien en fait...), c'est que ma fille prend un malin plaisir à me raconter comment elle a su éviter les légumes ou comment sa viande s'est retrouvée malencontreusement à la poubelle. Bon, rectifier le tir... oui, mais avec quoi? Ce soir, le frigo et la cave sont presque vides... reste le tiroir... et quelques conserves... ce sera mieux que rien. Voilà donc une salade du lundi soir, faite de bric et de broc, enfin, de thon, coeurs de palmier, pousses de soja, tomates confites, échalote et ciboulette.
Cette salade a eu un double avantage: très vite préparée, elle a été encore plus vite engloutie! Je m'en rappellerai!
dimanche 24 janvier 2010
Le livre de sa vie
Parce que la blogosphère est d'abord un lieu de partage...
Silvia nous demande de relayer l'information afin de faire connaître Aurélie Bélair, jeune auteure, qui publie sa touchante auto-biographie. Je ne vais pas faire un copier/coller mais vous invite plutôt à aller sur son blog par ICI pour lire son récit. Le livre est en vente sur le net.
Derrière ce joli sourire se cachent un passé et un quotidien douloureux.
On ne peut qu'être admiratif devant un tel courage.
Bon dimanche!
Edit: Aurélie vient d'ouvrir son propre BLOG.
jeudi 21 janvier 2010
Rognons de veau à la crème
Entrez, entrez dans ma nouvelle demeure... je m'y sens déjà parfaitement bien. A croire que la gentille fée qui a oeuvré pour la rénovation de mon p'tit blog me connaît bien... qui sait?
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Sans aucune transition avec la petite douceur de lundi, voici un plat qui, je le sais, va faire grimacer certain(e)s. Mais nous, les abats, on aime ça... oui, oui, même les enfants. Alors quand le boucher en a au marché (vu l'heure à laquelle j'y arrive, c'est plutôt rare!), je les lui achète sans hésiter. Pour la recette, ça fait des années que je prépare la même, elle vient de la collection France Loisirs. Il faudra que j'essaie d'innover un jour...
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Ce qu'il vous faut:
-des rognons de veau
-une poignée de gruyère râpé
-1 oignon
-1 jaune d'oeuf
-1 cuiller à soupe de farine
-10 cl de crème fraîche
-12 cl de bouillon de volaille
-2 cuillers à soupe de Cognac
-du persil ciselé
-sel, poivre, beurre
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Au travail!
Nettoyer, dégraisser, rincer, sécher et émincer les rognons. Les saupoudrer de farine et de sel. Mélanger. Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte dans un peu de beurre. Ajouter les rognons, bien mélanger et faire cuire 5 minutes. Mouiller avec le bouillon déjà chaud, porter à ébullition et retirer du feu. Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf, le gruyère. Mettre le tout dans la cocotte, assaisonner et ajouter le Cognac. Faire chauffer et parsemer de persil.
Allez, ne faites pas le la mou(e), j'essaierais de me rattraper la prochaine foie fois!
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Je remercie Catherine du blog Recettes en Blog pour le prix qu'elle m'a offert. C'est super gentil de sa part. Allez faire un p'tit tour sur son blog, il y a plein de bonnes idées.
Je le décerne à vous tous qui passez par là...
lundi 18 janvier 2010
Délice corse (sans gluten)
Le mot délice est vraiment bien choisi, quoiqu'en y pensant bien, un superlatif aurait été plus approprié. Moi qui ne suis pas bec sucré du tout, je l'ai a-do-ré et j'ai hâte d'en refaire (mais là, il me manque le fromage frais... bouh!)
Cette recette tirée du dernier MaxiCuisine (n°57) n'a été que très légèrement modifiée.
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Ce qu'il vous faut:
-80 g de chocolat noir
-60 g de farine de châtaigne
-100 + 40 g de sucre
-70 g de brousse de fromage de Troyes frais
-3 oeufs
-70 g de beurre ramolli
-3 cuillers à soupe de miel (acacia ici)
-les zestes d'1 citron non traité
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Au travail!
Préchauffer le four à 180°C. Prélever les zestes du citron, les ébouillanter une minute, les égoutter puis les confire dans 10 cl d'eau et 100 g de sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y ajouter le beurre en morceaux et une cuiller à soupe de miel. Fouetter 2 oeufs entiers avec 40 g de sucre. Incorporer la farine, bien fouetter et ajouter le chocolat. Remplir les moules à mi-hauteur de cette pâte et faire cuire 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec le jaune d'oeuf restant, le reste de miel et la moitié des zestes confits. Monter le blanc en neige et l'incorporer au fromage. Placer l'appareil sur le gâteau au chocolat et poursuivre la cuisson 10 minutes à 200°C. Démouler et décorer des restes de zestes (s'il en reste, parce que moi, je n'en ai pas eu assez...).
Je pensais que la farine de châtaigne donnerait un gâteau un peu bourratif, mais je me suis bien trompée!
jeudi 14 janvier 2010
Filet de veau en croûte de fruits secs
Cette recette, je l'ai trouvée sur le magazine télé de ma Mamy. Lequel est-ce? Je n'en sais rien, je ne regarde pas la couverture, en général, je me rue sur la page recettes et je la déchire sauvagement!!). Tout de suite, j'ai su qu'elle serait succulente. Et ça s'est avéré par la suite.
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Ce qu'il vous faut:
-1 beau filet de veau
-12 tranches fines de lard fumé
-1 brin de romarin
-40 g de fruits secs (pistaches, noisettes, amandes)
-2 cuillers à soupe de moutarde
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Au travail!
Hacher les fruits secs avec le romarin. Badigeonner le filet avec la moutarde, recouvrir des fruits secs hachés. L'envelopper dans les tranches de lard et ficeler. Enfourner à 210°C pendant 35-40 minutes.
Source: Télé-Loisirs (mais si... c'est écrit en tout petit en bas à gauche!)
Pour l'accompagnement, je vous en parlerai un peu plus tard...
mardi 12 janvier 2010
Velouté tout rouge
Cette petite soupe est bien veloutée et épicée à souhait. Elle a une si belle couleur que même le Papa a bien voulu la goûter et l'a même appréciée... oui, oui!
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Ce qu'il vous faut:
-250 g de poivrons rouges pelés et épépinés (en conserve)
-1 gros oignon
-2 pommes de terre
-1 cuiller à café de gingembre moulu
-1 cuiller à café de graines de coriandre
-1 pincée de cumin
-1 cuiller à soupe d'huile d'olive
-sel
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Au travail!
Peler et couper l'oignon et les poivrons en lamelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le poivron et les épices, les pommes de terre et un litre d'eau. Saler. Laisser mijoter 20 minutes et mixer le tout.
Servie avec une petite boule de fromage de chèvre frais...
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Vous trouverez une autre soupe rouge ici.
dimanche 10 janvier 2010
Crème brûlée salée
Parmi les cadeaux que j'avais dénichés pour Noël, il y avait un kit pour préparer des crèmes brûlées accompagné d'un livre bien sûr... que je n'ai pas pu m'empêcher de feuilleter avant de l'emballer (et j'ai même pris quelques notes, certaines recettes sont un délice...) Cependant, j'ai été un peu déçue de ne pas y voir de recettes salées. Et comme j'avais très envie de tester, j'ai fait un mix de recettes trouvées sur le net.
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Ce qu'il vous faut (pour 4 crèmes):
-une boîte de morceaux de crabe
-30 cl de crème liquide
-4 jaunes d'oeufs
-sel et poivre
-persil ciselé
-du parmesan pour gratiner
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Au travail!
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème liquide bouillie, assaisonner et ajouter le persil. Dans le fond de ramequins, placer les morceaux de crabe et verser la crème dessus. Faire cuire au bain-marie au four à 90-95°C pendant 1 heure. Mettre, en fin de cuisson, le parmesan râpé et faire gratiner 5 minutes.
Bon début de semaine!
