vendredi 30 juillet 2010
Coquelets au Riesling
Je profite de la fraîcheur revenue pour mitonner un petit plat en sauce (et vider un peu le congélateur). Cette recette s'inspire du livre "3 ingrédients maxi" chez France Loisirs. Vous allez me dire qu'il y a bien plus que trois ingrédients dans cette recette... oui, bien sûr. Le principe est de dire qu'il y a des ingrédients qu'on a toujours sous la main chez soi et que ceux que l'on doit se procurer pour la dite recette sont les trois premiers de la liste.
--
Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes):
-2 coquelets (ou du poulet)
-50 cl de Riesling
-des champignons de Paris (frais ou en conserve)
-25 cl de crème
-4 échalotes
-beurre et huile
-un peu de farine
-une marmite de bouillon de volaille
-1 cuiller à soupe de jus de citron
-sel, poivre, persil plat
--
Au travail!
Faire dorer les coquelets (entiers ou préalablement découpés selon votre envie) dans un mélange beurre-huile. Saler, poivrer. Jeter la graisse de la cocotte. Faire blondir les échalotes ciselées dans la cocotte puis y placer la viande, le vin, une cuiller à soupe de farine, la marmite de bouillon et laisser cuire 45 minutes. Émincer et faire cuire les champignons. Ôter la viande, ajouter les champignons et la crème et porter à ébullition pour faire réduire la sauce. Ajouter le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. Remettre les coquelets à réchauffer 5 minutes. Servir parsemé de persil ciselé.
J'ai choisi de les cuire entiers pour la présentation et les ai accompagnés de riz tout simplement.
Bonne journée!
Commentaires
coquelet au reisling
bizarre bizarre je fais la même recette depuis des années (je ne supporte pas le coq au vin rouge)
effectivement cette recette que je croyais être la seule à faire, je l'ai adaptée à ma façon comme les rognons au reisling que je faisais il y a un peu plus de 30 ans
je reconnais que la cuisine au reisling est divinement fine
à bientôt
je fais la même chose avec du cidre..
Cette photo est très belle et convaincante, de plus j'ai une provision de bouteilles de Reisling à la cave..il me manque les coquelets, c'est IMPORTANT mais pas insurmontable........demain je fais les courses...
bonne soirée, merci pour cet article.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=528859&pid=18692336
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
