lundi 30 août 2010
Tomates farcies à la crème de Pont-l'Evêque
Pas léger du tout du tout mais très très bon...
C'est une recette qui nous rappellera un peu les vacances et qui nous mettra un peu de baume au coeur.
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Ce qu'il vous faut:
-de grosses tomates
-1 steack haché
-1 escalope de veau
-3 tranches de jambon braisé aux herbes
-1 oignon
-1/2 bouquet de persil
-5 cl de vin blanc sec
-10 cl de crème liquide
-150 g de Pont-l'Evêque (sans la croûte)
-1 oeuf + 1 jaune
-un peu de semoule fine (ou de riz)
-huile d'olive
-sel, poivre
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Au travail!
Laver les tomates, leur couper un "chapeau", les évider, saler et renverser sur du papier absorbant. Peler et hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile. Mixer les viandes avec le persil. Assaisonner. Faire fondre le fromage dans une casserole sur feu doux avec le vin blanc et la crème en remuant régulièrement. Hors du feu, ajouter l'oeuf et le jaune et fouetter vigoureusement.
Mélanger les oignons avec les viandes et incorporer la crème au Pont-L'Evêque. Rectifier l'assaisonnement. Préchauffer le four à 180°C. Déposer 1 cuiller à café de semoule fine (ou de riz) dans le fond des tomates puis les remplir de farce, replacer le chapeau. Placer dans un plat, couvrir et mettre au four 45 minutes.
On peut les préparer à l'avance et les faire cuire 30 + 20 minutes.
