samedi 26 mars 2011
Cake au thé matcha
Vert, c'est vert... tout l'univers est vert... et c'est le printemps! Vraiment! Et l'humeur est joyeuse!
Le thé matcha, j'en entendais parler bien sûr mais ce n'est que très récemment qu'il a fait son apparition dans le magasin bio du coin et ainsi, presque naturellement, dans ma cuisine. Et je découvre enfin la couleur et le goût uniques et subtils du thé matcha.
Pour ce cake, j'ai fait un mixage de deux recettes trouvées sur le net et zou! au four! Un dé-lice.
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Ce qu'il vous faut:
-3 oeufs
-150 g de sucre
-150 g de farine
-70 g de poudre d'amandes
-160 g de beurre
-7 g de thé matcha en poudre + un peu d'eau pour le diluer
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Au travail!
Placer les oeufs et le sucre dans un cul-de-poule et les battre 7 minutes au bain-marie (ils doivent tripler de volume). Puis refroidir le mélange en battant toujours hors du bain-marie. Tamiser la farine et la poudre d'amandes et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement. Ajouter ensuite le beurre fondu et enfin, le thé dilué dans un peu d'eau. Faire cuire 40 minutes à 170°C dans un moule à cake.
Pour ma part, j'ajouterai une cuiller à café de levure chimique pour le prochain car celui-ci est resté un peu dense. Mais néanmoins délicieux.
mercredi 16 mars 2011
Civet de lotte à la camarguaise
Après avoir virtuellement séjourné un long moment dans le Nord, nous voici partis pour la Camargue. Changement de décor et de saveurs avec ce petit civet de lotte qui a ravi les papilles de toute la famille même du plus récalcitrant au poisson. Il faut dire que la lotte est vraiment un poisson spécial, dommage que son prix soit si élevé et qu'il en fasse un mets d'exception.
A préparer la veille.
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Ce qu'il vous faut:
-de la lotte coupée en morceaux
-1/2 bouteille de vin rouge
-des tomates (en bocaux pour moi)
-des poivrons rouges (en bocaux)
-huile d'olive
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-8 gouttes d'huiles essentielles Garrigue par Délice & Sens (ou du thym, laurier, romarin)
-sel et poivre
Et en saison: courgettes, aubergine, poivrons.
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Au travail!
Depuis la veille donc, on fait mariner, au frais, les morceaux de lotte avec l'ail finement haché, le vin rouge, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, les huiles essentielles (ou les herbes), du sel et du poivre.
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, ajouter la lotte et sa marinade, les tomates pelées (et éventuellement les légumes revenus au préalable dans un peu d'huile). Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
A la fin de la cuisson, réserver la lotte et les légumes, passer le fond de cuisson au chinois et le faire longuement réduire dans une casserole sur feu doux.
Servir avec du riz (par exemple).
Un avant goût des beaux jours...
