samedi 21 mai 2011
Galettes de maïs... pour faire manger des légumes
Tiens, encore des galettes?
Les enfants ont voulu que j'achète des galettes de maïs. OK mais c'est moi qui décide de ce qu'on y met... (non mais...)
Donc, il y aura du boeuf haché... de la sauce tomate... des épices mexicaines... du fromage de brebis râpé (Ossau Iraty) et... des épinards (frais bien sûr). On ne discute pas, c'est comme ça!
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Au travail!
Laver et faire cuire les épinards dans leur eau. Les saler légèrement une fois cuits. Bien les égoutter. Faire revenir le boeuf haché dans la sauce tomate. Assaisonner. Ajouter les épinards. Placer le tout sur la galette, parsemer de fromage râpé, enrouler et placer quelques minutes à four chaud pour les réchauffer et faire fondre le fromage.
A première vue, les épinards font faire la grimace (surtout chez la miss) mais finalement passent comme une lettre à la Poste et des wraps ne reste miette. C'est quiqui avait raison?
Mention: à refaire!
samedi 14 mai 2011
Galettes de céréales
Voici pour aujourd'hui, une recette bien sympa, bien complète et déclinable selon ses goûts, son imagination et ce qu'on a dans le frigo. Cette recette, trouvée sur un paquet de "céréales gourmandes" et légèrement modifiée, a séduit toute la famille.
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Ce qu'il vous faut:
-200 g de céréales cuites (un reste...)
-2 poireaux
-une petite boîte de lardons
-2 oeufs
-20 g de farine
-80 g de gruyère râpé (ici plutôt de la crème de Munster)
-sel, poivre
-beurre ou huile (pour la poêle)
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Au travail!
Laver et émincer les poireaux. Les faire cuire à feu doux avec les lardons (sans ajout de graisse) pendant une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, le fromage puis ajouter les céréales et le mélange poireaux/lardons. Bien mélanger. Assaisonner. Faire chauffer la poêle, verser une bonne cuillèrée de préparation, aplatir et égaliser la galette sur les côtés et laisser cuire 2 minutes de chaque côté en surveillant la cuisson. Possibilité de réserver à four doux.
mardi 10 mai 2011
La retour du temps des salades
Le temps des salades revient et qui dit salade, dit sauce.
D'abord, la vinaigrette.
Je dois avouer qu'avant de trouver l'astuce que je vais vous livrer, pour moi, préparer la vinaigrette était une corvée: que ce soit au shaker (Tupp) ou au fouet, elle n'était jamais assez émulsionnée (à mon goût).
Maintenant, je la prépare au mixer et c'est le bonheur! J'y place une échalote (qui va se retrouver ainsi hachée menu-menu), le sel, la moutarde, le vinaigre et l'huile (ou les huiles), quelques gouttes d'huiles essentielles Délice et Sens et je mixe jusqu'à ce qu'elle soit bien émulsionnée et enfin, je la détends éventuellement avec un peu d'eau. Puis, direction le shaker pour la conserver au frais. Après, il n'y a plus qu'à secouer avant chaque utilisation et elle reprend sa consistance initiale. Génial!
Après, il suffit d'ouvrir le frigo et le placard:
salade verte, restes de poulet, restes de fromage à raclette
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Mes enfants raffolent de sauce mayonnaise mais je ne leur en sers que rarement. A la place, ils ont souvent droit à cette sauce cocktail version allégée mais tout de même savoureuse:
Mélanger (au goût) du fromage blanc, de la moutarde, du ketchup, du jus de citron, de la sauce Worcester et éventuellement quelques gouttes de Tabasco.
Ainsi, la sempiternelle "thon-maïs" redevient raisonnable!
ou encore avec des asperges...
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Ici (clic), j'avais préparé une sauce à base de crème et fromage de chèvre frais...
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Et vous, avez-vous une petite sauce sympa à nous proposer?
