vendredi 8 juillet 2011
Gâteau marbré de Corinne
Corinne, c'est ma belle-soeur. Quand elle prépare ce gâteau pour les (nombreux) enfants de la famille, il n'en reste pas une miette. Et comme, à mon tour, je me devais d'offrir un goûter à une petite troupe d'enfants, j'ai pensé que ce gâteau marbré leur plairait à eux aussi. Mission accomplie.
Voici sa recette géantissime car Corinne voit toujours grand ;-), sur la base du gâteau yaourt.
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Ce qu'il vous faut (pour deux gâteaux de taille normale):
L'unité de mesure est le pot du yaourt
- 2 yaourts (genre Jockey)
- 6 œufs
- 4 pots de sucre
- 6 pots de farine
- 1 pot d’huile
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 plaque de chocolat noir à pâtisserie (200 g)
- 25 cl de crème liquide
Au travail!
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec les deux yaourts, le sucre, la farine, la levure et l'huile. Battre les blancs en neige et les incorporer à la précédente préparation. Remplir le moule (beurré s'il n'est pas en silicone). Faire fondre une plaque de chocolat noir (genre pâtissier) avec la crème. Verser le mélange chocolat/crème sur la pâte et mélanger délicatement au fouet.
Enfourner à four froid 175 degrés, environ 45 minutes chaque gâteau.
Pour qu'il ne sèche pas, on peut l'emballer dans du film alimentaire dès la sortie du four.
Et ce qui est succulent dans cette façon de procéder, c'est que le chocolat reste chocolat... si vous voyez ce que je veux dire...
samedi 26 mars 2011
Cake au thé matcha
Vert, c'est vert... tout l'univers est vert... et c'est le printemps! Vraiment! Et l'humeur est joyeuse!
Le thé matcha, j'en entendais parler bien sûr mais ce n'est que très récemment qu'il a fait son apparition dans le magasin bio du coin et ainsi, presque naturellement, dans ma cuisine. Et je découvre enfin la couleur et le goût uniques et subtils du thé matcha.
Pour ce cake, j'ai fait un mixage de deux recettes trouvées sur le net et zou! au four! Un dé-lice.
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Ce qu'il vous faut:
-3 oeufs
-150 g de sucre
-150 g de farine
-70 g de poudre d'amandes
-160 g de beurre
-7 g de thé matcha en poudre + un peu d'eau pour le diluer
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Au travail!
Placer les oeufs et le sucre dans un cul-de-poule et les battre 7 minutes au bain-marie (ils doivent tripler de volume). Puis refroidir le mélange en battant toujours hors du bain-marie. Tamiser la farine et la poudre d'amandes et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement. Ajouter ensuite le beurre fondu et enfin, le thé dilué dans un peu d'eau. Faire cuire 40 minutes à 170°C dans un moule à cake.
Pour ma part, j'ajouterai une cuiller à café de levure chimique pour le prochain car celui-ci est resté un peu dense. Mais néanmoins délicieux.
vendredi 28 janvier 2011
Pattes d'ours
C'est avec ces p'tits gâteaux pleins de douceur que je souhaite aujourd'hui un très bon anniversaire à notre p'tit homme...
...mon trésor qui grandit, grandit, grandit!
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Revenons à nos moutons oursons...
Ce qu'il vous faut (pour 50 papattes):
-4 oeufs entiers
-22 cuillers à soupe de sucre
-22 11 cuillers à soupe d'huile
-22 cuillers à soupe de farine
-22 cuillers à soupe de de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-le p'tit plus: 12 gouttes d'huile essentielle Passion par Délice et Sens
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-300 g de chocolat noir
-100 g de sucre
-35 cl de lait
-200 g de noix de coco râpée
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Au travail:
A faire la veille de préférence.
Faire bouillir le lait avec le sucre et y ajouter le chocolat. Lorsque le chocolat est bien fondu, laisser cette "sauce" bien refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Préparer le biscuit en fouettant les oeufs entiers avec le sucre puis en ajoutant progressivement les autres ingrédients. Placer la pâte dans un moule à roulé et faire cuire 25 minutes. Démouler, laisser refroidir et découper en petits carrés. Les tremper dans la sauce au chocolat puis les rouler dans la noix de coco. Mettre au frais.
Et pour y déposer les bougies, un simple moelleux au chocolat m'a été commandé.
dimanche 16 janvier 2011
Que faire avec une courge delicata
... que vous n'aimez pas et qui vous reste sur les bras? La jeter? Trop facile! Des gâteaux, me soufflent en choeur Ciorane (par ici) et Chibi (par là). Excellente idée! Merci les filles!
Donc... Voici mes muffins à la courge delicata et aux noisettes.
La noisette adoucira le goût, que je trouve fort prononcé, de cette courge.
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Ce qu'il vous faut (pour 7 muffins):
-200 g de courge cuite à la vapeur et mixée en purée
-100 g de noisettes en poudre
-75 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-30 g de miel
-30 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuiller à café d'arôme de vanille
-1 oeuf
-20 g de beurre fondu
-une poignée de noisettes entières + un peu de sucre en poudre
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Au travail:
Laver, ne pas éplucher et faire cuire la courge à la vapeur (15-20 minutes). La réduire en purée. Mélanger l'oeuf et le sucre, bien fouetter. Ajouter le miel, le beurre, la purée de courge, la levure, la poudre de noisettes, la farine, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Préparer un caramel et en enduire les noisettes entières. Placer la préparation dans des moules à muffins (ou caissettes), y ajouter 2 ou 3 noisettes caramélisées et faire cuire 30 minutes à 180°C.
Vont-ils s'apercevoir du subterfuge?
lundi 3 janvier 2011
Frangipane à la pistache et aux framboises
... pour une galette qui n'en a pas du tout l'air! Mais avec une fève quand même. Et des pépites de chocolat.
L'association pistache-framboise-chocolat est fameuse dans tous les sens du terme. Je savais que je ne prenais pas de risque. Par contre, pour cause de crise de flemmingite aiguë, j'ai utilisé de la pâte brisée toute prête et comme je n'en avais plus qu'une, la galette n'a pas été entièrement recouverte et s'est retrouvée triangulaire. Qu'à cela ne tienne! Vive la reine!
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Ce qu'il vous faut (pour une toute petite galette pour 4 personnes):
-de la pâte... plutôt feuilletée... quoique!
-25 g de poudre d'amandes
-25 g de beurre mou
-25 g de sucre
-1 petit oeuf
-10 g de farine
-125 g de lait
-1 petit oeuf
-38 g de sucre en poudre
-13 g de Maïzena
-5 g de beurre
-14 g de pâte de pistache
-1 cuiller à café d'arome de pistache
-des petites de chocolat
-des framboises (surgelées)
-des pistaches pilées
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Au travail!
Préparer la crème d'amande en mélangeant le sucre, l'oeuf, puis la poudre d'amandes, le beurre et la farine. Préparer la crème pâtissière: mélanger le sucre et l'oeuf puis la Maïzena. Faire bouillir le lait, verser sur l'appareil en remuant, remettre à épaissir sur le feu quelques minutes. Remettre le tout dans un cul-de-poule, ajouter le beurre puis la pâte de pistache. Bien mélanger. Ajouter la crème d'amande et mélanger à nouveau. Placer la frangipane sur la pâte (feuilletée de préférence). Disposer les framboises, parsemer de pépites de chocolat et d'éclats de pistaches. Faire cuire 35 minutes à 180°C.
dimanche 26 décembre 2010
Panna cotta au Bailey's
Un dessert réservé aux grands qui associe chocolat et Bailey's. Ça faisait bien trop longtemps qu'on n'avait pas vu de panna cotta par ici!
Tiré de mon sempiternel livre
Ce qu'il vous faut:
-160 g de mascarpone
-18 cl de lait
-50 g de sucre en poudre
-6 cl de Bailey's
-40 g de chocolat noir aux éclats de fèves de cacao
-2 feuilles de gélatine
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Au travail!
On commence par la couche au chocolat. Faire ramollir 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide. Hacher le chocolat au couteau. Faire doucement chauffer 6 cl de lait avec 10 g de sucre et 20 g de chocolat haché. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer la gélatine et 40 g de mascarpone. Bien fouetter. Répartir la préparation dans 4 verres. Réserver au congélateur.
Pour la panna cotta au Bailey's, faire ramollir 1 feuille 1/2 de gélatine. Faire chauffer 12 cl de lait avec 40 de sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, 120 g de mascarpone. Fouetter énergiquement pour rendre le mélange bien lisse. Puis ajouter le Bailey's. Laisser reposer 15 minutes. Sortir les verres du congélateur, vérifier que la couche au chocolat est assez ferme. Placer le chocolat concassé restant et répartir la crème au Bailey's. Laisser prendre quelques heures au frais.
Nota 1: Si vous démoulez les panna cotta, servez-les avec un filet de Bailey's.
Nota 2: Si vous aimez les panna cotta assez crémeuses (comme nous), diminuez la quantité de gélatine. 1 feuille sera suffisante pour la crème au Bailey's et 1/3 d'une feuille pour la crème au chocolat.
Nota 3: Message perso: Je souhaite un bon anniversaire à ma Môman! Bisous!
vendredi 19 novembre 2010
Tarte choco-caramel (sans oeuf)
Un délice ce dessert! Je ne trouve pas d'autre qualificatif.
Sans oeuf, oui, mais pas sans calorie!!! J'ai vu cette sublime tarte sur le blog de Mewmewchou (ici) qui la nomme tarte twix. Et quand on la goûte, on s'aperçoit que c'est tout à fait le nom qui lui sied! Bon, je vous avoue que j'ai quand même essayé de l'alléger (on se refait pas) car les quantités de sucre et de beurre m'ont fait reculer vaciller!
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Ce qu'il vous faut:
Pour la base croustillante:
-120 g de beurre
-180 g de farine
-60 g de cassonade
-4 cuillers à soupe de cacao non sucré
Pour l'étage caramel:
-1 boîte de lait concentré sucré
-120 60 g de cassonade (et je crois qu'on peut même essayer sans)
-120 60 g de beurre
-2 cuillers à soupe de sucre (ou 2 cuillers à soupe de caramel liquide)
-1 bonne pincée de fleur de sel (ma p'tite touche perso pour un caramel au beurre salé)
Pour l'étage à la ganache de chocolat:
-10 cl de crème liquide
-200 g de chocolat noir
-1 cuiller à soupe de sucre
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Au travail:
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients et en essayant de sabler le tout. Étaler sur une feuille de papier sulfurisé et foncer un moule à tarte de 25 cm environ. Faire cuire à blanc 25 minutes à 180°C et laisser refroidir.
Faire chauffer le lait concentré sucré. Préparer un caramel (assez brun) dans une casserole et y ajouter le lait chaud, le beurre, la cassonade et la fleur de sel. Bien mélanger au fouet, faire bouillir et laisser épaissir. Verser ensuite sur la pâte et mettre au frais (une demi-heure à une heure).
Préparer la ganache dans une casserole et verser sur le caramel. Remettre au frais.
Déguster...
Un peu difficile à démouler, elle a su se faire pardonner ensuite!
Allez, encore une petite photo...
Cette tarte peut se conserver quelques jours au frais, la base reste très croustillante et elle n'en devient que meilleure!
Voilà comment, avec peu d'ingrédients, égayer un week-end qui s'annonce météorologiquement morose et frisquet.
Bon week-end!
samedi 6 novembre 2010
Tarte aux pommes et noisettes
Voilà, pour ce week-end tristounet et pluvieux, un p'tit dessert de saison, plein de douceur et franchement réconfortant. Cette jolie tarte vient du blog de Chrystel, Entre rire et cuisine (clic) et depuis que nous l'avons testée, nous l'avons dégustée plusieurs fois déjà.
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Ce qu'il vous faut:
-de la pâte (comme vous l'aimez... et pourquoi pas à la poudre de noisettes...)
-3 ou 4 pommes à cuire
-1 sachet de sucre vanillé
-2 oeufs
-25 cl de lait (ou de lait de noisettes)
-4 cuillers à soupe de gelée de pommes
-3 cuillers à soupe de purée de noisettes
-1 cuiller à soupe de poudre de noisettes
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Au travail!
Préparer la pâte. Peler et couper les pommes en dés et les mélanger au sucre vanillé. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la gelée de pommes, la purée et la poudre de noisettes et le lait. Placer les morceaux de pommes sur la pâte et verser la préparation. Faire cuire 35 minutes à 210°C.
Je ne peux que vous la conseiller!
Bon week-end...
mercredi 27 octobre 2010
Le brownie-fudge de Sab
Drôle d'hybride ce gâteau... ça commence comme un brownie et ça finit en fudge après un passage au frigo.
Enfin, je souhaitais faire des remerciements publics et chaleureux à Sab, du blog le Plaisir de gourmandise (clic), pour avoir massacré tous mes efforts de régime en un seul clic! Beau travail! Je m'étais pourtant promis de ne goûter qu'une seule bouchée...mais, argghhh, comment dire... c'est impossible!!!
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Ce qu'il vous faut:
-125 g de beurre
-175 g de chocolat noir (55% ou plus)
-200 g de sucre
-2 oeufs entiers
-1 pincée de sel
-150 g de farine
Pour le glaçage:
Mélanger 175 g de sucre glace avec 3 cuillers à soupe de cacao, 15 g de beurre mou, 2 ou 3 cuillers à soupe d'eau très chaude.
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Au travail!
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Verser le tout dans un cul-de-poule, ajouter le sel, le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger. Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Préparer le glaçage. Laisser refroidir le gâteau, démouler et badigeonner le glaçage.
En placer une partie au frigo jusqu'au lendemain, avant que les sauvages gourmands ne mettent la main dessus.
samedi 23 octobre 2010
Le succès noisette de Demarle
Aujourd'hui, une petite page de publicité...
Voici un dessert (vous avez noté la fréquence des desserts en ce moment?) sympa pour les fêtes, simple à réaliser, avec une jolie présentation et surtout délicieux.
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Ce qu'il vous faut:
-3 blancs d'oeufs
-70 + 70 g de sucre en poudre
-70 g d'amandes en poudre
-70 g de sucre glace (et un peu plus à saupoudrer)
-15 g de farine ou de Maïzena (pour une version sans gluten)
-20 g de glucose déshydraté (ou de sucre)
-3 ou 4 amandes entières
-40 g de pâte de praliné
-150 g de chocolat au lait
-25 cl de crème entière liquide
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Au travail!
Préchauffer le four à 170°C. Fouetter les blancs pendant 5 minutes en ajoutant progressivement 70 g de sucre en poudre. Passer la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine (ou Maïzena) au mixer, puis tamiser et incorporer aux blancs montés. Mettre dans une poche à douille et dresser un fond de 22 cm (en suivant un cercle en inox, c'est plus simple) et garnir les anneaux du moule "3 anneaux". Saupoudrer de sucre glace puis enfourner 25 minutes. Démouler lorsque tout est refroidi.
Préparer le décor de caramel, faire caraméliser 30 g d'eau, 70 g de sucre et 20 g de glucose. Piquer les amandes entières avec des cure-dents et les tremper dans le caramel blond. Faire des motifs avec le caramel restant.
Faire fondre le praliné avec le chocolat au lait au bain-marie puis faire refroidir. Monter la crème refroidie en chantilly. Lorsque le chocolat praliné est à 35°C, incorporer 1/3 de la crème pour le détendre puis ajouter délicatement le reste de la crème montée. Mettre dans une poche à douille.
Dresser des petits dômes de mousse pralinée sur la base de 22 cm, placer les 3 anneaux dessus, remplir les espaces avec la mousse restante, décorer. Et placer au frais.
Sympa sous la nouvelle cloche à gâteau Demarle
Si vous voulez "feuilleter" le nouveau catalogue Demarle, c'est ici:
Et moi, vous savez où me trouver!!!
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