A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

jeudi 3 février 2011

Friands au boudin blanc et aux échalotes

C'est la "saison" du boudin blanc si l'on peut dire. Du moins, on en trouve, en ce moment, chez notre boucher un excellent truffé. D'habitude, on le mange tout simplement poêlé accompagné d'une bonne purée maison. Basique. Mais ce soir-là, ce friand trouvé dans le magazine Saveurs a ravi nos papilles. -- Ce qu'il vous faut: -2 ou 3 belles échalotes -une noix de beurre -5 cl de vinaigre de cidre -1 cuiller à café de cassonade -2 boudins blancs -de la pâte feuilletée -1 jaune d'oeuf -- Au... [Lire la suite]
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vendredi 21 janvier 2011

Jarrets de veau au camembert

Encore une recette pour les fondus de fromage que nous sommes. Toujours à la recherche de recettes de jarrets de veau inédites dans notre cuisine, j'ai trouvé ce plat bien réconfortant ici (clic). A l'origine le fromage était du munster, je n'ai rien contre, mais j'ai fait avec les moyens du bord fromages du frigo, en l'occurence un camembert bien fait. La sauce est d'une finesse incroyable. Un inconvénient cependant, l'odeur persistante dans la maison!!! -- Ce qu'il vous faut: -4 tranches de jarrets de veau -1 camembert... [Lire la suite]
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mercredi 29 décembre 2010

Cassolette de poisson(s)

Une recette toute simple, sans prétention, mais cependant très bonne. C'est une adaptation d'une recette de coquilles St-Jacques au gratin issue de la Bonne cuisine de A à Z (France loisirs). Le poisson demeure moelleux même après l'avoir réchauffé deux fois. -- Ce qu'il vous faut (pour 3 cassolettes): -1 filet de carrelet -1/2 pavé de saumon -6 gambas crues -1 petit poireau -1 grosse échalote -5 champignons frais (ici des bruns) -2 cuillers à soupe de crème épaisse -5 cl de vin blanc (ici, j'ai utilisé... [Lire la suite]
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lundi 20 décembre 2010

Bouchées aux escargots

Mon homme et moi aimons beaucoup les escargots mais on le cache bien: c'est la première deuxième recette de ce blog où figurent ces p'tites bêtes à cornes... La première, passée tout à fait incognito était des ravioli aux escargots (ici), une succulente recette d'Eric Léautey. Voici donc des p'tites bouchées apéritives assez légères (sans le fameux beurre) et digestes. Une recette chipée dans le livre Demarle "Ma région est belle" et légèrement simplifiée. -- Ce qu'il vous faut (pour 30 mini-tartelettes) -de... [Lire la suite]
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mercredi 5 mai 2010

Pâtes printanières (et exquises)

Quel mystère dans ce titre... Un vendredi, une âme charitable vous offre des asperges toutes belles, toutes fraîches, toutes marnaises... (Merci Eric) Le lendemain, une autre âme charitable vous offre des morilles... (Merci Philippe) Non, vous ne rêvez pas, ce doit être votre jour week-end de chance! Il n'y a plus qu'à associer les deux et le mariage est à tomber, la recette vient du site épicurien.be (clic) Ce qu'il vous faut: -des tagliatelles, normalement (moi, je n'en avais pas et les miss asperges et morilles ne... [Lire la suite]
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samedi 10 octobre 2009

Parmentier de haddock

Je ne sais pas comment ça se passe pour vous, mais il m'arrive souvent, très souvent d'effectuer ce qu'on appelle, en jargon psy, des achats compulsifs... mais point de vêtements, ni de chaussures, ni autre accessoire... plutôt de la nourriture... je ne sais pourquoi, un jour j'ai l'envie de goûter tel produit inconnu jusqu'alors. Normal direz-vous, sauf que quand on rentre chez soi, on est bien embêtée et penaude. C'est là qu'internet intervient et vous sauve la mise et là en l'occurence c'est le blog de Chef Simon. Comment cuisiner... [Lire la suite]
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lundi 21 septembre 2009

Coulis de tomates maison

J'ai bien conscience que ce message vient un peu tard dans la saison des tomates... J'ai préparé ces coulis au retour des vacances et mis la recette de côté et... ai oublié de la publier. Voilà ce qui arrive quand on range trop bien les choses! Mais on ne sait jamais, ça peut servir. -- Ce qu'il vous faut (pour 600 g de chair de tomate): -1 oignon -1 gousse d'ail -1 échalote -1 carotte -1 beau bouquet garni (basilic, thym, persil...) -sel, poivre et un peu d'huile d'olive -- Au travail! Peler et... [Lire la suite]
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vendredi 20 février 2009

Echalotes à la sicilienne

C’est une recette toute simple et bien sympathique en alternative aux cornichons quand on prévoit de manger une viande froide ou du poisson fumé. Elle m’est revenue à la mémoire quand j’ai vu que le légume vedette du moment, actuellement en transit sur le blog Olala c’est bon !, est l’échalote. Ça me fait penser au printemps… vivement ! Il vous faudra : -750 g d’échalotes -6 cuillers à soupe d’huile -1 demi tasse de vinaigre de vin blanc (moi, j’ai utilisé du vinaigre de cidre) -1 cuiller à café de sucre en... [Lire la suite]
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