C’est une super recette « piquée » sur le beau blog de Bergeou et adaptée car je n’avais pas de Vache Kiri. A vrai dire, on n’est pas des inconditionnels… Ma copine Jeanne, elle, le fait avec du roquefort. Testé hier, c'est pas mal non plus (et le mot est faible).

Recette rapide et délicieuse, tout ce qu’on aime.

Ingrédients :

- 1 belle tête de brocolis

- ¼ de petit Brie

- sel, poivre

- mélange de graines (sésame, pavot, tournesol et lin)

- jambon sec

Préparation :

Faire cuire le brocolis dans de l’eau salée ou du bouillon de volaille*. Enlever la croûte fleurie du Brie et le faire lentement fondre dans une casserole avec un peu de lait. Pendant ce temps, faire griller les graines et de fines lanières de jambon cru au four. Mixer le brocolis et le Brie fondu au blender, en ajoutant l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Servir le velouté, poivrer et parsemer les graines et les lanières de jambon toutes croustillantes.

Subsidiaires mais bien appréciés : les croûtons. Découper une petite baguette en tranches, les huiler légèrement sur les deux faces et les passer au four (en même temps que les graines). Là, j’ai utilisé de l’huile d’olive parfumée à l’ail ou au basilic.

Un délice ! (dixit les enfants, alors...)

* J'ai enfin testé le bouillon de volaille Knorr en "marmite" sans conservateur, sans colorant artificiel ni exhausteur de goût. Il est très bon mais malheureusement, il contient du gluten (arôme d'orge). Mention: "peut donc être amélioré".

Velouté de brocolis

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