A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

samedi 14 mai 2011

Galettes de céréales

Voici pour aujourd'hui, une recette bien sympa, bien complète et déclinable selon ses goûts, son imagination et ce qu'on a dans le frigo. Cette recette, trouvée sur un paquet de "céréales gourmandes" et légèrement modifiée, a séduit toute la famille. -- Ce qu'il vous faut: -200 g de céréales cuites (un reste...) -2 poireaux -une petite boîte de lardons -2 oeufs -20 g de farine -80 g de gruyère râpé (ici plutôt de la crème de Munster) -sel, poivre -beurre ou huile (pour la poêle) -- Au travail! Laver et émincer... [Lire la suite]
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mardi 25 janvier 2011

Gratin de poireaux au Saint-Nectaire

... encore du fromage?! Après l'ébullition des fêtes, je retrouve enfin plaisir à feuilleter et acheter des magazines culinaires. Ce gratin tout simple, trouvé dans le dernier "Saveurs", s'est avéré drôlement bon, et même étonnamment bon pour mon cher et tendre. Naturellement, le Saint-Nectaire y est pour beaucoup. -- Ce qu'il vous faut: -6 gros blancs de poireaux -2 tranches de poitrine fumée -30 cl de crème -150 g de Saint-Nectaire (sans la croûte) -- Au travail! Préchauffer le four à 190°C.... [Lire la suite]
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mercredi 29 décembre 2010

Cassolette de poisson(s)

Une recette toute simple, sans prétention, mais cependant très bonne. C'est une adaptation d'une recette de coquilles St-Jacques au gratin issue de la Bonne cuisine de A à Z (France loisirs). Le poisson demeure moelleux même après l'avoir réchauffé deux fois. -- Ce qu'il vous faut (pour 3 cassolettes): -1 filet de carrelet -1/2 pavé de saumon -6 gambas crues -1 petit poireau -1 grosse échalote -5 champignons frais (ici des bruns) -2 cuillers à soupe de crème épaisse -5 cl de vin blanc (ici, j'ai utilisé... [Lire la suite]
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mardi 5 octobre 2010

Poulet aux légumes...

... et au curry. Un bon p'tit plat, plein de légumes, une sauce onctueuse et chaleureuse et qui plus est allégée. A déguster à volonté. Je ne trouve rien d'autre à ajouter, à part que... hum, c'était bien bon!!! -- Ce qu'il vous faut: -2 cuisses de poulet (éventuellement sans la peau) -4 petits poireaux -1/4 de potimarron -4 carottes -1 oignon -2 cuillers à soupe de curry -1 cuiller à soupe de maïzena -crème liquide (3% de M.G. possible) -huile (ou pas) -30 cl de bouillon de volaille -sel,... [Lire la suite]
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mercredi 31 mars 2010

Velouté d'asperges

Le retour des asperges! Bon, pas encore de notre région, mais de Provence. Allez, laissons-nous tenter, après on attendra sagement la production de la Marne. Après en avoir fait cuire pour les manger simplement avec une petite mayonnaise, le reste s'est fait transformer en un doux velouté bien réconfortant après la journée pluvieuse de dimanche. Mention à refaire. -- Ce qu'il vous faut: -400 à 500 g d'asperges blanches -1 blanc de poireau -1 bouillon de légumes -1 pomme de terre -poivre -1 cuiller à soupe... [Lire la suite]
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mardi 16 mars 2010

Quiche aux poireaux et au chèvre frais

Il y a des soirs où le sort s'acharne, où l'on cummule les difficultés. Ces soirs-là, on rentre tard du boulot et il faut tout de même faire manger la p'tite famille... avec plus grand chose dans le frigo et/ou la cave. Dans ce cas-là, une quiche est souvent LA solution car on peut y mettre tout ce qu'on a sous la main. -- Ce qu'il nous restait: -des poireaux -du chèvre frais Et puis, ce qu'il vous faut: -de la pâte brisée -3 oeufs -30 cl de crème liquide -sel, poivre -- Au travail! Emincer les... [Lire la suite]
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lundi 2 novembre 2009

Soupe indienne aux calamars

Une petite soupe très sympathique et très simple à réaliser, chipée dans le magazine Guide Cuisine du mois dernier. Les enfants m'en réclament encore mais... sans les calamars! En effet, comme c'était conseillé dans la recette, je les ai juste poêlés deux minutes mais ils sont devenus caoutchouteux donc pas très agréables en bouche. La prochaine fois, j'opterai pour une autre option de cuisson et les ferai mijoter pendant une heure pour comparer. -- Ce qu'il vous faut: -400 g de calamars -1 petit oignon nouveau -1 blanc... [Lire la suite]
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samedi 18 juillet 2009

Gratin de légumes nouveaux

Quelque soit la météo, ce petit gratin tout en douceur sera le bienvenu sur votre table. Profitons de ces légumes nouveaux si tendres et si goûteux. -- Ce qu'il vous faut: -4 petits poireaux nouveaux -4 carottes -10 cl de bouillon de volaille -15 cl de crème liquide -60 g de fromage râpé -une noix de beurre -sel, poivre -4 escalopes de dinde -- Au travail! Laver, émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5-10 minutes. Frotter et couper les carottes et les... [Lire la suite]
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vendredi 12 juin 2009

Gambas au Noilly Prat et légumes

Je prépare régulièrement ce plat, parfois avec des noix de Saint-Jacques, mais les enfants ne les appréciant pas, le plus souvent avec des gambas. Simple et bien bon, autrement dit parfait! -- Ce qu'il vous faut: -des gambas (ou des noix de St-Jacques) -4 petites carottes -2 petits poireaux -1/2 verre de Noilly Prat -sel, poivre, un trait de crème -- Au travail! Le plus long est de décortiquer et ôter le boyau des gambas. Laver les légumes et les tailler en fins bâtonnets (en julienne). Les faire cuire... [Lire la suite]
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dimanche 26 avril 2009

Les feuilletés qui ne devaient pas en être...

J'avais trouvé cette belle recette dans un vieux petit recueil dédié aux légumes et le titre ronflant était "Pommes de terre charlotte croustillantes à la truite fumée, crème ciboulette". Tout un programme très alléchant: des ingrédients simples et un temps de réalisation très raisonnable. En route! J'ai donc commencé à préparer la crème en nettoyant deux blancs de poireaux, les ciselant très finement et en les mettant à compoter une quinzaine de minutes avec 100 g de crème fraîche liquide. Ensuite, il fallait y... [Lire la suite]
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