A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

lundi 7 février 2011

Verrines de rattes, moules, etc...

Petite mais raffinée, cette pomme de terre. Et moi qui me contentais d'en faire de simples salades. Oui, mais ça, c'était avant de lire le dossier qui lui est consacré dans Chefs et Saveurs de ce mois-ci. Cette recette est d'une grande simplicité mais du plus bel effet. -- Ce qu'il vous faut (pour 4 verrines): -12 rattes cuites à l'eau et épluchées -un petit bol de moules (compter 800 g avec la coquille) -300 g de champignons de Paris frais -10 cl de vin blanc et une échalote (pour la cuisson des moules) -25... [Lire la suite]
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mercredi 5 janvier 2011

La tartiflette de Jules

Ne cherchez surtout pas un Jules célèbre (tout du moins pas pour l'instant!) et d'ailleurs Jules ne s'appelle pas Jules mais Hervé... bizarre... mais que voulez-vous... pas grave! Sa tartiflette est délicieuse et, sans scrupule, je lui chipe sa recette! -- Ce qu'il vous faut: -des pommes de terre à chair ferme cuites à l'eau la veille -de la poitrine fumée en tranches (puis découpée en lardons) -du vin blanc sec -de la crème liquide -des oignons émincés -sel, poivre -du Reblochon -- Au travail! ... [Lire la suite]
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mercredi 15 décembre 2010

Aloo gobi

Sachant que aloo signifie pomme de terre, j'en déduis que gobi veut dire chou-fleur... Je vous racontais ICI comment je devais ruser pour faire avaler du chou-fleur aux plus récalcitrants de la maisonnée, c'est-à-dire à tous sauf moi. Et forte de cette expérience-ci, j'ai voulu renouveler, mais cette fois, avec du chou-fleur même pas planqué, des vraies fleurettes au vu de tous! Si! Et bien c'est une réussite (bon, il faut tout de même que je vous avoue que le plus coriace était absent, je ne sais donc pas si cela aurait opéré sur... [Lire la suite]
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vendredi 12 novembre 2010

Gaufres de pommes de terre

Cela faisait quelques temps mois déjà que j'avais repéré, chez Gigi, cette recette de gaufres salées, aux pommes de terre. Je l'avais soigneusement placée dans mes "à tester" et puis, il y en a tellement... que je l'avais un peu oubliée. Mais c'était sans compter sur Maïwenn qui nous a proposé, la semaine passée, de magnifiques gaufres au comté (ici). Alors là, ni une ni deux, dans un sursaut, je m'y mets! C'est si simple, si croustillant autour et si moelleux à l'intérieur, que c'est vraiment dommage de s'en passer. Coupée... [Lire la suite]
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mardi 24 août 2010

Variations de quiches autour de fromages normands

L'histoire de ces recettes a commencé avec le livre Demarle "Ma région est belle" où j'ai repéré la "Quichaourcine". Puis, elle a continué avec la quiche normande sur le blog de Chrystel, Entre rire et cuisine (ici). Et enfin, les variantes ont été réalisées avec les fromages et produits locaux de nos vacances en Normandie: Camembert, Livarot et Pont-l'Evêque. Oui, on est tous les quatre des fondus de fromage... -- Ce qu'il vous faut: -de la pâte brisée Pour l'appareil à quiche: -2 oeufs -10 cl de... [Lire la suite]
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jeudi 24 juin 2010

Potage savoyard

Non, vous ne rêvez pas: c'est bien d'une recette de soupe qu'il s'agit aujourd'hui! Je vis toujours dans l'hémisphère nord et chez nous aussi, nous venons d'accueillir l'été et le soleil a brillé toute la journée. Ben alors? Ben, c'est ma fille qui me l'a réclamée, tentée par une brique au supermarché... Voilà le pourquoi du comment! Bon, si vous n'êtes pas très "soupe" en été (ce que je peux comprendre...), gardez cette recette sous le coude pour plus tard car elle est vraiment bonne. -- Ce qu'il vous faut: -6... [Lire la suite]
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lundi 21 juin 2010

Tian au(x) fromages(s)

Les premières courgettes de mon p'tit producteur local: un événement!!! Ajoutées à des tomates pas bonnes du tout, soit disant de Provence et y'avait même une petite affiche qui précisait: "cultivées en pleine terre" (ah bon? comme c'est étrange!...) J'ai craqué mais je l'ai bien regretté, tout juste bonnes à se faire cuire, pffff! Quelques rondelles de pommes de terre. Et du fromage: Saint-Agur et mozarella. Ça donne un plat haut en couleurs et en saveurs! -- Et personne ne bronche pour manger les... [Lire la suite]
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dimanche 11 avril 2010

Le metton

On en apprend tous les jours... Hier, au marché, alors que je demandais de la cancoillotte à la fromagère, celle-ci m'a proposé d'acheter plutôt du metton. Du.....??? Vous dites? Jamais entendu parler de ça... Le metton (clic ici, j'aime bien la chanson de Thiéfaine!!! ou clic là) c'est du fromage en "cristaux" que l'on fait fondre dans de l'eau et que l'on aromatise selon son envie. Quel intérêt de faire sa cancoillotte soi-même? La date de conservation du metton est plutôt longue donc on peut en avoir tout le temps... [Lire la suite]
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mercredi 31 mars 2010

Velouté d'asperges

Le retour des asperges! Bon, pas encore de notre région, mais de Provence. Allez, laissons-nous tenter, après on attendra sagement la production de la Marne. Après en avoir fait cuire pour les manger simplement avec une petite mayonnaise, le reste s'est fait transformer en un doux velouté bien réconfortant après la journée pluvieuse de dimanche. Mention à refaire. -- Ce qu'il vous faut: -400 à 500 g d'asperges blanches -1 blanc de poireau -1 bouillon de légumes -1 pomme de terre -poivre -1 cuiller à soupe... [Lire la suite]
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mercredi 3 mars 2010

Aloo Palak

Comme nous sommes tous les quatre fans de cuisine indienne, je me suis lancée dans un plat que notre fiston avait adoré au resto indien... aloo palak, surtout qu'au marché ce samedi, mon petit producteur vendait de jeunes pousses d'épinards. Très sympa pour le soir et assez vite préparé, je le referai, c'est sûr! -- Ce qu'il vous faut: -1 tomate coupée en petits dés (2 pelées en bocal pour moi + un peu de jus) -1 oignon ciselé -2 gousses d'ail hachées -1 cuiller à café de graines de cumin -1 cuiller à café de... [Lire la suite]
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