A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

mercredi 22 décembre 2010

Escalopes de poulet fourrées

Lorsqu'il fait froid, gris... chez nous, ce qui plaît à tous les coups, c'est le fromage! Et aujourd'hui, c'est le Bresse Bleu qui est à l'honneur, associé à du poulet et des noisettes. Extra! -- Ce qu'il vous faut: -des escalopes de poulet assez épaisses (3 pour 4 personnes) -150 g de Bresse Bleu + deux tranches par escalope -une dizaine de noisettes entières -15 cl de crème liquide -sel, poivre -margarine + huile -- Au travail! Ouvrir les escalopes en deux, placer deux tranchettes de Bresse Bleu et... [Lire la suite]
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mardi 5 octobre 2010

Poulet aux légumes...

... et au curry. Un bon p'tit plat, plein de légumes, une sauce onctueuse et chaleureuse et qui plus est allégée. A déguster à volonté. Je ne trouve rien d'autre à ajouter, à part que... hum, c'était bien bon!!! -- Ce qu'il vous faut: -2 cuisses de poulet (éventuellement sans la peau) -4 petits poireaux -1/4 de potimarron -4 carottes -1 oignon -2 cuillers à soupe de curry -1 cuiller à soupe de maïzena -crème liquide (3% de M.G. possible) -huile (ou pas) -30 cl de bouillon de volaille -sel,... [Lire la suite]
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vendredi 6 août 2010

Boulettes de poulet au parmesan

Toujours dans ma période yakitori... Mais pourquoi s'en priver quand tout le monde apprécie? Bon, dans cette recette, j'avoue que les concombres n'ont plu qu'à moi, pour les autres, ils ont atterri sur le bord de l'assiette mais ils ont tout de même admis que c'était joli... -- Ce qu'il vous faut (12 petites brochettes pour 4 personnes): -500-600 g de blanc de poulet (ou de dinde) -100 g de parmesan frais -2 ou 3 cuillers à soupe de sauce teriyaki -1 oeuf -(4 cuillers à soupe d'huile) -1/2 concombre -sel et... [Lire la suite]
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lundi 22 mars 2010

Parathas farcis au poulet

Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous la découverte du blog (ici) et du livre de Beena Paradin: Inde, cuisine intime et gourmande, qu'elle a co-écrit avec sa maman. Ce livre est tout simplement ma-gni-fique. Il ne s'agit pas d'un simple recueil de recettes mais comme son titre l'indique, c'est aussi une invitation à entrer dans l'intimité de la famille Paradin originaire du Kerala, au sud de l'Inde. Les photos sont superbes et les recettes aussi! J'en ai déjà testé quelques unes et certaines autres le seront très bientôt... ... [Lire la suite]
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lundi 28 septembre 2009

Terrine de poulet et foie gras au Banyuls

Aujourd'hui, voici la recette d'une terrine surprenante, trouvée dans Elle à table du moment, et tirée du livre (que je n'ai pas) "Les terrines" de Gérard Vié (Lafont). Cette terrine ressemble à s'y méprendre à du fromage de tête, mais n'en est pas (n'est-ce pas, Michèle!!!). Surtout n'en dévoilez pas la composition à vos invités, laissez-les deviner... -- Ce qu'il vous faut: -2 kg de cuisses de poulet -1 foie gras de canard cru et dénervé -1 branche de céleri émincée -1 oignon et 1 échalote -1 carotte ... [Lire la suite]
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samedi 8 août 2009

Panzanella au poulet

Aujourd'hui, voici une petite salade d'origine italienne (comme son nom le laisse entrevoir...) assez complète et idéale pour recycler un reste de viande, ici du poulet, et du pain rassis. Elle est déclinable à l'infini  et le petit côté sympa vient des tranchettes de pain que j'ai fait griller pour un peu plus de goût. -- Ce qu'il vous faut: -des morceaux de tomates crues mais pelées (je préfère les peler, même en salade) -des dés de concombre (ou autre crudité) -des petits morceaux de poulet (ou autre...) -des... [Lire la suite]
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lundi 15 juin 2009

Clafoutis au poulet

Losqu'on a un reste de blanc de poulet et que personne n'en veut, ni chaud, ni froid. Qu'en faire? Demandez à Christophe Felder, il vous répondrait: "Un clafoutis, ma p'tite dame ou mon bon monsieur" (il faut que je pense que maintenant, j'ai quelques lecteurs masculins, merci à eux). Bon sang, mais c'est bien sûr. Voici une version arrangée de son clafoutis de poulet à l'estragon. -- Ce qu'il vous faut: -2 oeufs entiers + 2 jaunes (congeler les blancs) -25 cl de lait + 25 cl de crème liquide -10 g de Maïzena ... [Lire la suite]
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vendredi 1 mai 2009

Simple poulet au four

Aujourd'hui, c'est la fête du travail, alors le programme est promenade (recherche de muguet et pourquoi pas d'autres trésors forestiers) et un peu de jardinage, si la météo nous le permet... Pas le temps de cuisiner? Chez nous, c'est poulet aux pommes de terre au four. -- Ce qu'il vous faut: -un poulet -des pommes de terre à chair ferme -des légumes au choix: oignons, tomates ou topinambours (comme sur la photo) ou pourquoi pas des pommes coupées en quartiers -sel, poivre et des épices et encore des épices,... [Lire la suite]
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dimanche 1 février 2009

Filets de poulets à la poêle (à la marocaine)

Voici une recette simple et très goûteuse grâce aux nombreuses épices du soleil. Il vous faut :    -         des filets de poulet (ou de dinde) Pour la marinade : -         du poivron (rouge ou vert) finement tranché -         2 gousses d’ail finement émincées -         2 oignons finement émincés -         du... [Lire la suite]
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