A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

mercredi 29 décembre 2010

Cassolette de poisson(s)

Une recette toute simple, sans prétention, mais cependant très bonne. C'est une adaptation d'une recette de coquilles St-Jacques au gratin issue de la Bonne cuisine de A à Z (France loisirs). Le poisson demeure moelleux même après l'avoir réchauffé deux fois. -- Ce qu'il vous faut (pour 3 cassolettes): -1 filet de carrelet -1/2 pavé de saumon -6 gambas crues -1 petit poireau -1 grosse échalote -5 champignons frais (ici des bruns) -2 cuillers à soupe de crème épaisse -5 cl de vin blanc (ici, j'ai utilisé... [Lire la suite]
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mardi 13 avril 2010

Encore un p'tit tartare de saumon

Cette fois, il est accompagné d'une purée de céleri (pour la douceur) et de yaourt au cresson (pour la fraîcheur). Une très bonne association trouvée dans MaxiCuisine n°58 sous le nom de "triple fraîcheur". -- Ce qu'il vous faut (pour 4 "belles" verrines): -400 g de saumon ultra-frais -400 g de céleri rave -15 cl de crème liquide -1 botte de cresson -400 g de yaourt à la grecque -1 citron vert -huile d'olive -aneth -sel et poivre -- Au travail! Peler et couper le céleri,... [Lire la suite]
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dimanche 14 février 2010

Tartare de saumon et crevettes

Hier, avant d'aller au marché, j'ai reçu des consignes de ma fille: ramener des moules ou du tartare de saumon. N'allez tout de même pas croire qu'à la maison, ce sont les enfants qui commandent, loin de là, mais c'est qu'avant de partir en courses, je leur demande toujours ce qui leur ferait envie, c'est une habitude de les associer aux menus. Là, pour les moules, la miss en avait une folle envie depuis des jours. Mais pas de chance, à l'heure où je suis arrivée chez le poissonnier, y en avait plus... alors, il me restait l'option... [Lire la suite]
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lundi 31 août 2009

Saumon aux légumes confits

...Revenons à des mets un peu plus raisonnables! Quand on est en bord de mer, je trouve logique de manger du poisson ou des fruits de mer matin midi et soir. Mais allez expliquer ça à ma moitié! Pendant nos vacances, j'ai souvent dû cuisiner deux plats différents parce que dixit Môssieur: "le poisson, ça va bien cinq minutes". Pffff! Toute une éducation gustative à refaire... et il y a du boulot! Mais il n'était pas question de se priver de bonnes choses pour autant! Zou! Une bonne recette du Guide Cuisine n°26 (hors... [Lire la suite]
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mardi 16 juin 2009

Salade de pommes de terre au saumon

Toujours pour profiter des bonnes petites pommes de terre nouvelles, voici une version avec saumon fumé et une découverte: des filets de truite en conserve. J'ai voulu tester... -- Ce qu'il vous faut: -des pommes de terre nouvelles de petite taille -du saumon fumé et autres choses de la mer -sel, poivre, épices tandoori -huile d'olive, vinaigre balsamique blanc -- Au travail! Bien brosser, laver et couper les pommes de terre en deux. Les sécher et les faire revenir à la sauteuse dans 2-3 cuillers à soupe... [Lire la suite]
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vendredi 29 mai 2009

Pavé de saumon en croûte d'herbes

En feuilletant le dernier numéro de Maxi Cuisine, j'ai trouvé cette recette fort sympathique et en la goûtant, on a tous trouvé cette recette fort sympathique, surtout que le saumon acheté au marché était vraiment fondant en bouche. Un vrai délice. -- Ce qu'il vous faut: -des pavés de saumon -50 g de chapelure (ou pain rassis émietté) -50 g de parmesan râpé -1 échalote -une bonne quantité de persil, basilic et aneth -1 oignon et 1 gousse d'ail émincés -3 tomates -10 g de beurre -huile d'olive -sel,... [Lire la suite]
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dimanche 11 janvier 2009

Crumble au saumon et aux épinards

Pour faire plaisir à ma puce qui mangerait du saumon matin, midi et soir et à mon « grand » qui adore les épinards et faire manger un peu de vert à mon homme, voici le crumble épinards et saumon ou : "un plat qui a fait plaisir à toute la petite famille". Ingrédients : -          épinards en branches (frais ou surgelés) -          1 grosse tasse de lait -          2 cuillers à soupe maïzena - ... [Lire la suite]
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