A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

jeudi 13 août 2009

Coty ou travers de porc à l'Américaine

Aujoud'hui, je vous propose une recette rapide à réaliser et très sympa car à manger avec les doigts! En route pour les USA pour y déguster des spare ribs en english dans le texte. -- Ce qu'il vous faut: -des petites côtes de porc (coty ou travers de porc) -1 branche de céleri -4 tomates fraîches pelées -1 oignon -1 citron -sucre en poudre -tabasco -sel, poivre et piment en poudre -- Au travail! Placer les travers de porc dans un plat, assaisonner (sel, poivre et piment) et mettre au four à 180°C... [Lire la suite]
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samedi 8 août 2009

Panzanella au poulet

Aujourd'hui, voici une petite salade d'origine italienne (comme son nom le laisse entrevoir...) assez complète et idéale pour recycler un reste de viande, ici du poulet, et du pain rassis. Elle est déclinable à l'infini  et le petit côté sympa vient des tranchettes de pain que j'ai fait griller pour un peu plus de goût. -- Ce qu'il vous faut: -des morceaux de tomates crues mais pelées (je préfère les peler, même en salade) -des dés de concombre (ou autre crudité) -des petits morceaux de poulet (ou autre...) -des... [Lire la suite]
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vendredi 31 juillet 2009

ooOPetits chaussons briochés de et pour ChouyaOoo

C'est in extrémis et avec beaucoup de plaisir (mais malheureusement trop peu de temps) que je participe au jeu de Chouya. Il consiste en choisir une de ses recettes et de la modifier en changeant au plus 3 ingrédients. Pas si facile que ça en a l'air... J'ai choisi ses magnifiques petits chaussons briochés tout fruités qui deviennent des chaussons briochés tout salés. -- Ce qu'il vous faut (pour 4 "beaux" chaussons): -20 cl de lait -10 g de levure de boulanger -400 g de farine -10 g de sel -2 oeufs ... [Lire la suite]
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jeudi 9 juillet 2009

Petites brochettes de viande des grisons

Les enfants adorent manger ce genre de petites bricoles, surtout ma petite oiselle avec son petit appétit. Le soir, accompagné d'une salade composée, c'est parfait. Ou encore pour l'apéro... -- Ce qu'il vous faut: -de la mozarella -du pesto -des tomates (cerises c'est mieux, mais je n'en avais plus) -des tranches de viande des grisons -du pain et un peu d'huile d'olive (aromatisée à l'ail) -- Au travail! Couper le pain en gros dés, l'huiler légèrement et le passer sous le gril au four. Couper les tomates... [Lire la suite]
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dimanche 5 juillet 2009

Jardinière de légumes nouveaux

Une recette bien de saison même si en ce moment il est un peu difficile de rester auprès du fourneau à cause de la chaleur. Mais ce petit plat vaut vraiment un peu d'efforts. -- Ce qu'il vous faut: -1 botte d'oignons nouveaux -5 carottes nouvelles -4 tomates -2 gousses d'ail nouveau -1 verre de cidre -20 cl de crème -huile, sel, poivre -- Au travail! Peler l'ail, les oignons. Frotter les carottes et les couper en grosses rondelles. Peler et épépiner les tomates. Faire suer les légumes une dizaine de... [Lire la suite]
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dimanche 28 juin 2009

Espadon farcis à la Sicilienne

Aujourd'hui, une recette classique et simple trouvée dans une "ancienne" encyclopédie culinaire à base d'espadon. J'avais besoin de thon blanc pour une recette mais la poissonnière n'en avait plus. Alors elle m'a conseillé de prendre de l'espadon. Elle a su me convaincre et voilà comment je suis partie à la recherche d'une autre recette. Et je n'ai pas regetté ce changement de direction. Une recette très légère et très parfumée. -- Ce qu'il vous faut: -des tranches d'espadon Pour la farce: -des dés d'une... [Lire la suite]
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vendredi 26 juin 2009

Tartare de cabillaud aux tomates

Après le grand succés du premier tartare (de thon), j'ai récidivé avec du saumon (mais raté les photos). Cette fois, voici une version avec du dos de cabillaud. C'est très simple à faire. Avec les félicitations du jury (et je ne les ai ni menacés, ni soudoyés!). -- Ce qu'il vous faut: -du dos de cabillaud bien frais -5 pétales de tomates confites -2 petites tomates fraîches -persil -jus d'un citron -huile d'olive au basilic -sel, poivre -- Au travail! Découper le poisson en petits dés, arroser de... [Lire la suite]
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jeudi 18 juin 2009

Filet mignon à la moutarde aux poivrons

Le terme de "cuisine du placard" est à la mode en ce moment, où comment transformer, telle Peau d'Ane, des ingrédients qui traînent en un merveilleux plat... Bon, plus terre à terre, quand on n'a pas eu le temps (l'envie?) de faire les courses, qu'il faut faire manger la petite famille et qu'on a déjà proposé steack-coquillettes la veille, il faut imaginer quelque chose et vite. J'ai retrouvé dans mon tiroir un petit pot de moutarde aux poivrons qui m'avait tentée il y a quelques temps et qui s'était retrouvé poussé au fond... [Lire la suite]
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mercredi 29 avril 2009

Pâtes all'arrabiata

Voici une recette qui normalement doit décoiffer mais chez nous, elle a été allégée en piments pour ne pas heurter la sensibilité des plus jeunes. -- Ce qu'il vous faut: -des pâtes cuites selon votre goût -1 cuiller à soupe d'huile d'olive -1 oignon haché -2 gousses d'ail émincées -1/2 cuiller à café de flocons de piment fort J'utilise ce mélange à moudre "saveurs épicées" (poivrons, piments) -1 piment émincé finement -200 g de champignons de Paris frais émincés -2 tomates pelées coupées en... [Lire la suite]
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vendredi 24 avril 2009

Des tomates à la croque-au-sel

Dernièrement, sur le marché, j'ai eu l'occasion de goûter des mini tomates made in France et absolument délicieuses: quand on ferme les yeux, on se croit au jardin, au pied du plant de tomate en plein été, hum! la chaleur en moins! Quand on les rouvre, on tombe raide en voyant le prix (2,50 € les 250g, là, même pour moi qui ne suis pas fortiche en calcul mental, c'est rapide de multiplier par 4). Une folie, je sais, mais j'ai craqué. Les voici: Alors, comme leur nom l'indique, on les a mangées à la croque au sel! Pourquoi... [Lire la suite]
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