A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

vendredi 21 janvier 2011

Jarrets de veau au camembert

Encore une recette pour les fondus de fromage que nous sommes. Toujours à la recherche de recettes de jarrets de veau inédites dans notre cuisine, j'ai trouvé ce plat bien réconfortant ici (clic). A l'origine le fromage était du munster, je n'ai rien contre, mais j'ai fait avec les moyens du bord fromages du frigo, en l'occurence un camembert bien fait. La sauce est d'une finesse incroyable. Un inconvénient cependant, l'odeur persistante dans la maison!!! -- Ce qu'il vous faut: -4 tranches de jarrets de veau -1 camembert... [Lire la suite]
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mercredi 17 novembre 2010

Jarrets de veau caramélisés

J'aime beaucoup le jarret de veau mais j'en ai un peu assez de le cuisiner à la façon d'un osso bucco. Alors cette fois, c'est décidé, j'innove dans ma cuisine. La cuisson devra se faire au four. Un p'tit tour sur google "jarret de veau au four" et hop! en deux temps trois mouvements, je me retrouve avec différentes recettes à comparer. Celle-ci (clic) aura ma préférence et on ne s'en plaindra pas du tout: un vrai délice! -- Ce qu'il vous faut: -1 jarret par personne -3 carottes -3 oignons -2 gousses d'ail ... [Lire la suite]
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lundi 30 août 2010

Tomates farcies à la crème de Pont-l'Evêque

Pas léger du tout du tout mais très très bon... C'est une recette qui nous rappellera un peu les vacances et qui nous mettra un peu de baume au coeur. -- Ce qu'il vous faut: -de grosses tomates -1 steack haché -1 escalope de veau -3 tranches de jambon braisé aux herbes -1 oignon -1/2 bouquet de persil -5 cl de vin blanc sec -10 cl de crème liquide -150 g de Pont-l'Evêque (sans la croûte) -1 oeuf + 1 jaune -un peu de semoule fine (ou de riz) -huile d'olive -sel, poivre -- Au... [Lire la suite]
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jeudi 21 janvier 2010

Rognons de veau à la crème

Entrez, entrez dans ma nouvelle demeure... je m'y sens déjà parfaitement bien. A croire que la gentille fée qui a oeuvré pour la rénovation de mon p'tit blog me connaît bien... qui sait? -- -- Sans aucune transition avec la petite douceur de lundi, voici un plat qui, je le sais, va faire grimacer certain(e)s. Mais nous, les abats, on aime ça... oui, oui, même les enfants. Alors quand le boucher en a au marché (vu l'heure à laquelle j'y arrive, c'est plutôt rare!), je les lui achète sans hésiter. Pour la recette, ça fait des... [Lire la suite]
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jeudi 14 janvier 2010

Filet de veau en croûte de fruits secs

Cette recette, je l'ai trouvée sur le magazine télé de ma Mamy. Lequel est-ce? Je n'en sais rien, je ne regarde pas la couverture, en général, je me rue sur la page recettes et je la déchire sauvagement!!). Tout de suite, j'ai su qu'elle serait succulente. Et ça s'est avéré par la suite. -- Ce qu'il vous faut: -1 beau filet de veau -12 tranches fines de lard fumé -1 brin de romarin -40 g de fruits secs (pistaches, noisettes, amandes) -2 cuillers à soupe de moutarde -- Au travail! Hacher les fruits secs... [Lire la suite]
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mercredi 6 janvier 2010

Lasagnes de chou (donc sans gluten)

Pour aujourd'hui, ce sera un plat complet, réconfortant et plein de légumes pour faire le plein de vitamines. Après les folies de fêtes... moi, je ne rêve que de mets simples. -- Ce qu'il vous faut: -1 petit chou blanc -4 carottes rapées -500 g de veau haché -3 gousses d'ail -4 pommes de terre coupées en fines lamelles -100 g de fromage râpé -2 cuillers à soupe de persil haché -1 cuiller à soupe d'huile -sel et poivre - Au travail! Préparer les carottes, les pommes de terre, le persil et... [Lire la suite]
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mardi 13 octobre 2009

Un p'tit tour chez les Basques: l'axoa

Il y a déjà un bon petit moment que j'ai gagné un livre sur le blog de Yannick "Saveurs et couleurs" (moi qui ne gagne pas souvent!) et je n'en ai pas encore parlé par manque de temps, oubli, paresse ou tout autre défaut que j'assume. Ce livre est pourtant un très bel ouvrage issu de la collection "A table chez..." et, là, en l'occurence, chez les Basques. A mi-chemin entre le documentaire et le livre de recettes, on y trouve l'histoire de personnes, de familles passionnées par les produits qu'elles bichonnent. ... [Lire la suite]
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mardi 8 septembre 2009

Que serais-je sans mes livres?

Le mois de septembre... ses reprises et mises en route diverses et variées, le boulot, l'école, les associations, les (nombreuses) activités des uns et des autres à réorganiser, les week-ends encore chauds et dont on veut profiter au maximum sachant que ça ne va plus durer. Je ne vous fais pas de dessin! Il n'est cependant pas question de laisser la cuisine à l'abandon, ça non! Le blog... ça se complique un peu... vous avez remarqué! Que serais-je donc sans mes livres et magazines? Moi qui n'ai pas beaucoup d'imagination...... [Lire la suite]
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samedi 25 avril 2009

Paëlla de jarret de veau

Je ne connais les jarrets de veau qu'en osso bucco, le magazine Cuisine actuelle m'offre ici le moyen de changer mes habitudes. Un plat qui se réchauffe très bien. -- Ce qu'il vous faut: -des tranches de jarret de veau -3 tomates pelées -une boîte de champignons de Paris (ou frais) -1 oignon -2 gousses d'ail -200 g de petits pois -500 g de riz -75 cl de bouillon de volaille -15 cl de vin blanc sec -huile d'olive -1 ou 2 doses de safran (selon les goûts) -sel, poivre -- Au travail! ... [Lire la suite]
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dimanche 12 avril 2009

Soupe d'agneau, non, de veau aux croûtons

Chez nous, point d'agneau, les grands n'aiment pas ça et du coup les petits n'ont pas beaucoup d'occasions d'en manger. Désolée, mais ça, ça ne passe vraiment pas. Voilà pourquoi j'ai détourné cette recette qui constitue un bon plat unique. Vue dans l'éternel Cuisine Actuelle! -- Ce qu'il vous faut: -400 g de collier d'agneau ou de veau -1 oignon -1 bouquet de persil ciselé -1 litre de bouillon -huile d'olive -sel, poivre -des tartines grillées frottées à l'ail et à l'huile d'olive -- Au travail! ... [Lire la suite]
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