Frangipane à la pistache et aux framboises

3 janvier 2011

Frangipane à la pistache et aux framboises

... pour une galette qui n'en a pas du tout l'air! Mais avec une fève quand même. Et des pépites de chocolat.

L'association pistache-framboise-chocolat est fameuse dans tous les sens du terme. Je savais que je ne prenais pas de risque. Par contre, pour cause de crise de flemmingite aiguë, j'ai utilisé de la pâte brisée toute prête et comme je n'en avais plus qu'une, la galette n'a pas été entièrement recouverte et s'est retrouvée triangulaire. Qu'à cela ne tienne! Vive la reine!

Ce qu'il vous faut (pour une toute petite galette pour 4 personnes):

-de la pâte... plutôt feuilletée... quoique!

-25 g de poudre d'amandes

-25 g de beurre mou

-25 g de sucre

-1 petit oeuf

-10 g de farine

-125 g de lait

-1 petit oeuf

-38 g de sucre en poudre

-13 g de Maïzena

-5 g de beurre

-14 g de pâte de pistache

-1 cuiller à café d'arome de pistache

-des petites de chocolat

-des framboises (surgelées)

-des pistaches pilées

Au travail!

Préparer la crème d'amande en mélangeant le sucre, l'oeuf, puis la poudre d'amandes, le beurre et la farine. Préparer la crème pâtissière: mélanger le sucre et l'oeuf puis la Maïzena. Faire bouillir le lait, verser sur l'appareil en remuant, remettre à épaissir sur le feu quelques minutes. Remettre le tout dans un cul-de-poule, ajouter le beurre puis la pâte de pistache. Bien mélanger. Ajouter la crème d'amande et mélanger à nouveau. Placer la frangipane sur la pâte (feuilletée de préférence). Disposer les framboises, parsemer de pépites de chocolat et d'éclats de pistaches. Faire cuire 35 minutes à 180°C.