jeudi 24 décembre 2009
Un p'tit fortifiant pour Papa Noël...
Comme il a besoin de vitamines C pour braver les vilains microbes et virus qu'il va rencontrer chez nous et d'anti-oxydants pour veiller encore longtemps sur nous, voici spécialement pour lui, un bon jus grenades-oranges...
Pour 3 petits verres (environ 40 cl), compter 2 grenades (épluchées et égrainées) et 3 petites oranges (épluchées). Hop! A la centrifugeuse...
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Les enfants l'ont goûté et, après avoir fait la grimace en me voyant récupérer les grains des grenades, l'ont adoré!
A votre santé et joyeux Noël à tous!
mardi 22 décembre 2009
Petits sablés roulés à la noisette
C'est une recette chipée à Maiwenn du blog La main à la pâte. Comme je suis en vacances, je peux en profiter pour gâter mes p'tits loups. Et en ce moment, je n'ai pas du tout envie de recettes sophistiquées. Noël, chez moi, produit l'effet inverse de celui escompté...
Vous trouverez sa recette ici, j'ai juste mis du miel à la place du sucre dans la pâte de noisette, parce qu'on adore le miel et le petit goût subtil qu'il apporte aux pâtisseries.
Pâtisser en regardant les enfants jouer dans la neige...si ce n'est pas du bonheur, ça y ressemble drôlement! Il y a des moments où l'on voudrait que le temps s'arrête.
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Ils sont étaient excellents, merci Maïwenn!
D'autres sablés sur le blog, des shortbreads au thé au jasmin.
dimanche 20 décembre 2009
Brochettes de saumon au lard fumé
J'aime beaucoup associer les produits de la mer à la poitrine fumée et c'est donc tout simplement que j'ai découpé des cubes de saumon frais et les ai entourés de fines tranches de lard, hop! au four une quinzaine de minutes afin que ça croustille sous la dent...
Voilà tout pour aujourd'hui, une assiette toute simple mais bien appréciée...
L'année passée c'était ici avec des crevettes, ça, c'est délicieux aussi!
Bon début de semaine!
lundi 14 décembre 2009
Panna cotta à la mandarine
C'est une recette bien de saison et toute simple à faire (comme toutes les panna cotta d'ailleurs!) Celle-ci, trouvée l'hiver dernier sur le blog de Natalia Du chant plein les casseroles, m'avait intriguée car elle utilisait des petits suisses... alors, nous avons testé et adoré! Et refait...
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Ce qu'il vous faut (pour 6 petites panna cotta):
-6 petits suisses (20% de MG)
-10 cl de crème liquide
-3 feuilles de gélatine (6 g seulement car je n'aime pas quand elle est trop dure)
-60 g de sucre en poudre
-4 mandarines bio ou non traitées
-3 cuillers à soupe de miel d'acacia
(j'ai zappé les 4 cuillers à soupe de liqueur de mandarine)
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Au travail!
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Prélever le zeste des mandarines. Ajouter la moitié des zestes au miel dans une casserole et porter à frémissement puis réserver. Presser le jus des mandarines. Faire bouillir la crème avec l'autre moitié des zestes, ajouter la gélatine, le sucre, le jus des agrumes (et la liqueur éventuellement). Bien fouetter. Laisser tiédir et ajouter les petits suisses. Bien lisser et verser dans les verrines. Mettre au frais (deux heures suffisent). Au moment de servir, napper du miel zesté.
D'autres panna cotta sur le blog:
panna cotta à la noix de coco et salidoux des îles
panna cotta à la crème de marron et panna cotta vanille-pêche
dimanche 13 décembre 2009
Velouté aux quatre champignons
Le velouté aux champignons est le potage préféré de mes p'tits bouts. Alors que j'avais un reste de pleurotes frais, je l'ai associé avec des confrères séchés ou en conserve.
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Ce qu'il vous faut:
-une "bonne" poignée de pleurotes
-un bol de cèpes et de trompettes de la mort réhydratés
-une boîte de champignons de Paris
J'aime beaucoup ceux-ci
-75 cl de bouillon de volaille
-1 oignon
-un peu de crème
-sel, poivre, huile
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Au travail!
Réhydrater les champignons dans de l'eau tiède (il est possible de mouliner quelques cèpes secs pour les réduire en poudre fine). Brosser les pleurotes. Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les pleurotes puis les autres champignons égouttés. Mouiller avec le bouillon, poivrer et laisser cuire une quinzaine de minutes. Mixer avec la crème et rectifier l'assaisonnement. Servir saupoudré de poudre de cèpes.
Une autre recette de velouté aux champignons de Paris
Bon début de semaine!
samedi 12 décembre 2009
Petits bricolages
Pas de cuisine aujourd'hui mais quelques réalisations sympas en polystyrène (découpé au fil). C'est simple comme bonjour, il suffit d'un bon modèle pour la silhouette, de la colle et quelques babioles trouvées dans le bric-à-brac des anciennes décos de Noël. Les enfants peuvent aisément utiliser le fil à découper. Voilà ce que ça peut donner:
Joli petit renne...
Ou malicieux petit lutin...
Une plaque de polystyrène n'est pas très onéreuse (environ 5€ pour 50x65x1 cm) par contre le fil coûte environ 25€ (on peut considérer cela comme un investissement).
Bon week-end!
mercredi 9 décembre 2009
Verrine de foie gras et chutney de mangue
Je ne suis pas particulièrement motivée par les festivités de fin décembre mais qu'on le soit ou pas, difficile d'y échapper!!! Mon rêve serait de m'éclipser discrètement pour passer ces quelques jours dans un chalet de montagne, assez isolé, avec ma petite famille. Le programme serait fait de promenades dans la neige, goûters près d'un feu à l'âtre, soupers au fromage et jeux de société, lectures... Drriiiiing, réveille-toi ma fille, t'es loin d'y être, là.
Sans transition, de l'avis des invités, ces verrines sont excellentes. Je les ai trouvées sur le site Cuisine Planet.
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Ce qu'il vous faut (pour 5 petites verrines):
-60 g de foie gras mi-cuit
-12 cl de crème liquide
-1 oeuf
-sel, poivre
-1 petite mangue bien mûre
-2 cuillers à soupe de sucre en poudre
-1 cuiller à soupe de vinaigre blanc
-3-4 capsules de cardamome
-1 pincée de cannelle en poudre
-1 gousse d'ail
-vinaigre balsamique
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Au travail!
Préparer le chutney de mangue: peler et couper la mangue en petits dés. Placer dans une casserole avec le sucre, le vinaigre, les épices. Laisser compoter une quinzaine de minutes.
Dans un petit mixer, placer le foie gras, l'oeuf et la crème. Assaisonner et mixer le tout.
Mettre un peu de chutney dans le fond d'une verrine et recouvrir de la crème au foie gras. Placer au four à 100°C pendant une bonne trentaine de minutes (le temps de cuisson dépend de la profondeur de la verrine).
Mettre au frais. Au dernier moment, faire épaissir du vinaigre balsamique dans une casserole et en placer quelques gouttes sur la verrine.
Bonne journée.
Merci pour le tag!
J'ai récemment euh..., en fait, il y a quelques temps déjà, reçu un tag de la part de Nadège du blog ça se mange? Je la remercie d'avoir pensé à moi et du compliment qu'elle m'a fait par la même occasion.
Je dois donc dire 7 choses sur moi, allons-y!
1- Je porte souvent des vêtements noirs mais ne suis pas triste pour autant!
2- J'aime partir en vacances avec mes amours, trop courts moments où l'on n'a qu'à s'occuper les uns des autres.
3- Je vis en Lorraine et n'ai jamais vraiment quitté ma région.
4- Je joue de la musique dans une petite harmonie (d'un cuivre, plus précisément d'un alto) et mon fiston m'y a rejointe cette année à la flûte et ma puce pense se mettre aux percussions...
5- J'aime contempler la nature et les tableaux splendides qu'elle nous offre.
6- Mon acteur préféré est Bourvil, tendre, grave, sensible!
7- J'aimerais que les journées durent 30 heures pour pouvoir faire tout ce que je projette et pour pouvoir aussi m'ennuyer un peu!
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Voilà! Je passe la main à des blogs découverts il y a peu de temps et où j'aime flâner. Mais peut-être l'avez-vous déjà reçu...
Pascale: Maman gourmande mais pressée
Mamzelle Yaya: le yayablog
La Fourmi: du blog Végécarib
Et tous les autres!!!
dimanche 6 décembre 2009
Verrine aux trois poivrons et chantilly
Tout d'abord, aujourd'hui 6 décembre, je souhaite une très bonne Saint-Nicolas à tous ceux à qui "ça parle", Lorrains ou autres, petits et grands...
Chez nous, il défile dans les rues des villages accompagné de son âne (parfois de son poney) et bien sûr du Père Fouettard (qui corrige les garnements) et il offre des friandises, des goûters-spectacles aux enfants. Il passe même dans les écoles car il est aussi le saint patron des écoliers.
A Nancy et Metz, et aussi dans les plus petites villes, comme Bar-le-Duc, les défilés sont de toute beauté. Une féerie avant les fêtes de Noël. On peut dire que les petits Lorrains sont vraiment chanceux!
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Voici une douce verrine de poivrons alliés à une chantilly de chèvre frais... un petit délice.
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Ce qu'il vous faut (pour 6 verrines):
-3 poivrons (un rouge, un orange, un jaune)
-15 cl de crème liquide
-150 g de chèvre frais
-sel, poivre, origan, thym
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Au travail!
Couper les poivrons en deux et enlever les graines. Les placer au four, à sec, environ 30 minutes puis les peler. Mouliner chaque poivron l'un après l'autre et les mettre dans des ramequins. Placer les poivrons dans les verrines en séparant chaque couleur et parsemer de thym et d'origan. Détendre le fromage de chèvre avec la crème, bien fouetter, assaisonner et verser dans un siphon. Mettre au frais et finir la verrine au dernier moment.
Bon dimanche!
jeudi 3 décembre 2009
Tarte au pesto et fromages de chèvre
C'est Pascale du blog Maman gourmande mais pressée qui, hier, m'a donné envie de goûter à l'association pesto-chèvre. Ni une, ni deux, j'avais tout ce qu'il me fallait sous la main.
J'ai un peu changé sa recette car je n'avais pas trop envie d'une miguène (= appareil à quiche chez nous) mais plutôt l'envie de mêler fromage de chèvre frais et affiné. Et en plus, pour rester dans le vert (du pesto), un reste de haricots verts qui attendait son heure (de gloire).
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Ce qu'il vous faut:
-de la pâte feuilletée
-du pesto
-du fromage de chèvre frais et affiné (bûche)
-un peu de crème liquide
-une poignée de haricots verts cuits
-sel, poivre, huile d'olive
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Au travail!
Couper des cercles de pâte feuilletée et piquer avec une fourchette. Dans un bol, mélanger 150 g environ de fromage de chèvre frais avec un peu de crème liquide (pour le détendre), un filet d'huile d'olive et un peu de sel (pas trop à cause du pesto) et de poivre. Étaler le pesto sur la pâte, puis le fromage frais, les haricots et enfin, une rondelle de bûche de fromage de chèvre affiné. Passer au four une quinzaine de minutes à 180°C.
Excellente association!
Merci Pascale.
