dimanche 1 janvier 2012
Bonne année...
Bien sûr, je n'ai pas été très assidue ce dernier semestre...
Mais je ne pouvais pas ne pas passer en coup de vent (d'hiver) pour vous souhaiter
une très bonne année 2012!
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Faites vos voeux, moi, j'ai fait le mien!
A bientôt...
vendredi 8 juillet 2011
Gâteau marbré de Corinne
Corinne, c'est ma belle-soeur. Quand elle prépare ce gâteau pour les (nombreux) enfants de la famille, il n'en reste pas une miette. Et comme, à mon tour, je me devais d'offrir un goûter à une petite troupe d'enfants, j'ai pensé que ce gâteau marbré leur plairait à eux aussi. Mission accomplie.
Voici sa recette géantissime car Corinne voit toujours grand ;-), sur la base du gâteau yaourt.
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Ce qu'il vous faut (pour deux gâteaux de taille normale):
L'unité de mesure est le pot du yaourt
- 2 yaourts (genre Jockey)
- 6 œufs
- 4 pots de sucre
- 6 pots de farine
- 1 pot d’huile
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 plaque de chocolat noir à pâtisserie (200 g)
- 25 cl de crème liquide
Au travail!
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec les deux yaourts, le sucre, la farine, la levure et l'huile. Battre les blancs en neige et les incorporer à la précédente préparation. Remplir le moule (beurré s'il n'est pas en silicone). Faire fondre une plaque de chocolat noir (genre pâtissier) avec la crème. Verser le mélange chocolat/crème sur la pâte et mélanger délicatement au fouet.
Enfourner à four froid 175 degrés, environ 45 minutes chaque gâteau.
Pour qu'il ne sèche pas, on peut l'emballer dans du film alimentaire dès la sortie du four.
Et ce qui est succulent dans cette façon de procéder, c'est que le chocolat reste chocolat... si vous voyez ce que je veux dire...
lundi 6 juin 2011
Tarte aux courgettes et fromage aux fines herbes
Voici le retour des courgettes sur l'étal de notre primeur local préféré... et ça signe l'arrivée, un peu en avance, de l'été! Et une recette toute simple mais néanmoins fort sympathique trouvée dans un ancien prima (du mois d'octobre... hum, pas trop de saison... no comment). Un délice!
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Ce qu'il vous faut:
-de la pâte brisée
-4-5 courgettes
-2 oeufs
-un fromage frais "ail & fines herbes"
-sel, poivre
-1 cuiller à soupe d'huile d'olives
-8 gouttes d'huile essentielle "garrigue" par Délice et Sens
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Au travail!
Préchauffer le four à 180°C. Confectionner (ou pas ;-) et étaler la pâte. Peler (une bande sur deux), laver, sécher les courgettes puis les râper. Sans attendre qu'elles rendent leur eau, les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olives. Saler et poivrer. Dans un saladier, battre les 2 oeufs en omelette. Assaissonner et mélanger avec les courgettes et l'huile essentielle. Placer le tout sur le fond de tarte puis ajouter les fromage en étalant un peu (ça, c'est plus difficile à dire qu'à faire du fait de la texture assez sèche du fromage). Faire cuire 25-30 minutes et servir avec une bonne salade.
samedi 21 mai 2011
Galettes de maïs... pour faire manger des légumes
Tiens, encore des galettes?
Les enfants ont voulu que j'achète des galettes de maïs. OK mais c'est moi qui décide de ce qu'on y met... (non mais...)
Donc, il y aura du boeuf haché... de la sauce tomate... des épices mexicaines... du fromage de brebis râpé (Ossau Iraty) et... des épinards (frais bien sûr). On ne discute pas, c'est comme ça!
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Au travail!
Laver et faire cuire les épinards dans leur eau. Les saler légèrement une fois cuits. Bien les égoutter. Faire revenir le boeuf haché dans la sauce tomate. Assaisonner. Ajouter les épinards. Placer le tout sur la galette, parsemer de fromage râpé, enrouler et placer quelques minutes à four chaud pour les réchauffer et faire fondre le fromage.
A première vue, les épinards font faire la grimace (surtout chez la miss) mais finalement passent comme une lettre à la Poste et des wraps ne reste miette. C'est quiqui avait raison?
Mention: à refaire!
samedi 14 mai 2011
Galettes de céréales
Voici pour aujourd'hui, une recette bien sympa, bien complète et déclinable selon ses goûts, son imagination et ce qu'on a dans le frigo. Cette recette, trouvée sur un paquet de "céréales gourmandes" et légèrement modifiée, a séduit toute la famille.
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Ce qu'il vous faut:
-200 g de céréales cuites (un reste...)
-2 poireaux
-une petite boîte de lardons
-2 oeufs
-20 g de farine
-80 g de gruyère râpé (ici plutôt de la crème de Munster)
-sel, poivre
-beurre ou huile (pour la poêle)
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Au travail!
Laver et émincer les poireaux. Les faire cuire à feu doux avec les lardons (sans ajout de graisse) pendant une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, le fromage puis ajouter les céréales et le mélange poireaux/lardons. Bien mélanger. Assaisonner. Faire chauffer la poêle, verser une bonne cuillèrée de préparation, aplatir et égaliser la galette sur les côtés et laisser cuire 2 minutes de chaque côté en surveillant la cuisson. Possibilité de réserver à four doux.
mardi 10 mai 2011
La retour du temps des salades
Le temps des salades revient et qui dit salade, dit sauce.
D'abord, la vinaigrette.
Je dois avouer qu'avant de trouver l'astuce que je vais vous livrer, pour moi, préparer la vinaigrette était une corvée: que ce soit au shaker (Tupp) ou au fouet, elle n'était jamais assez émulsionnée (à mon goût).
Maintenant, je la prépare au mixer et c'est le bonheur! J'y place une échalote (qui va se retrouver ainsi hachée menu-menu), le sel, la moutarde, le vinaigre et l'huile (ou les huiles), quelques gouttes d'huiles essentielles Délice et Sens et je mixe jusqu'à ce qu'elle soit bien émulsionnée et enfin, je la détends éventuellement avec un peu d'eau. Puis, direction le shaker pour la conserver au frais. Après, il n'y a plus qu'à secouer avant chaque utilisation et elle reprend sa consistance initiale. Génial!
Après, il suffit d'ouvrir le frigo et le placard:
salade verte, restes de poulet, restes de fromage à raclette
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Mes enfants raffolent de sauce mayonnaise mais je ne leur en sers que rarement. A la place, ils ont souvent droit à cette sauce cocktail version allégée mais tout de même savoureuse:
Mélanger (au goût) du fromage blanc, de la moutarde, du ketchup, du jus de citron, de la sauce Worcester et éventuellement quelques gouttes de Tabasco.
Ainsi, la sempiternelle "thon-maïs" redevient raisonnable!
ou encore avec des asperges...
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Ici (clic), j'avais préparé une sauce à base de crème et fromage de chèvre frais...
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Et vous, avez-vous une petite sauce sympa à nous proposer?
jeudi 21 avril 2011
Quiche au saumon et au cresson
Dans la série "cresson", je voudrais la quiche... bonne pioche!
Les enfants, qui n'avaient pas aimé le goût poivré du cresson en salade, l'ont apprécié une fois cuit dans cette savoureuse quiche.
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Ce qu'il vous faut:
-de la pâte brisée
-1/2 botte de cresson
-1/2 oignon ciselé
-1 pavé de saumon frais
(des tomates séchées)
-3 oeufs
-40 cl de crème
-sel, poivre
-huile
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Au travail!
Hacher le cresson et le faire suer avec l'oignon dans une poêle et un filet d'huile. Couper le saumon en petits cubes. Préparer la migaine de la quiche et y ajouter le cresson et l'oignon. Placer le saumon sur le fond de pâte (ainsi que les tomates séchées coupées en fines lamelles). Verser la migaine et enfourner pour 40 minutes à 180°C.
lundi 18 avril 2011
C'est de saison
Une salade de cresson, une poêlée d'avrillots... il en faut peu pour être heureux!
cresson - anchois - olives noires - parmesan: goût et santé
avrillots - omelette
"plus frais, on ne peut pas"
dixit les enfants pas peu fiers de leur récolte
C'est tout pour aujourd'hui!
mardi 5 avril 2011
Soupe printanière
Non, je ne suis pas en pleine contradiction... puisque ce velouté n'est réalisable qu'au printemps car il s'agit du célèbre velouté aux fanes de radis! J'ai sauté le pas, j'ai bluffé les enfants au passage et on s'est bien régalé. Alors, à tous ceux qui n'auraient pas encore testé... je dis: "osez!"
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Ce qu'il vous faut:
-les fanes d'une botte de radis
-1 pomme de terre (moyenne)
-1 marmite de bouillon de volaille (ou autre bouillon)
-1 petit oignon
-1 échalote
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Au travail!
Simplissime. Laver les fanes. Eplucher les légumes et mettre le tout à cuire 20 minutes à couvert. Mixer.
Bon, c'est le lapin qui fait la tête maintenant... hein, Championne?
samedi 26 mars 2011
Cake au thé matcha
Vert, c'est vert... tout l'univers est vert... et c'est le printemps! Vraiment! Et l'humeur est joyeuse!
Le thé matcha, j'en entendais parler bien sûr mais ce n'est que très récemment qu'il a fait son apparition dans le magasin bio du coin et ainsi, presque naturellement, dans ma cuisine. Et je découvre enfin la couleur et le goût uniques et subtils du thé matcha.
Pour ce cake, j'ai fait un mixage de deux recettes trouvées sur le net et zou! au four! Un dé-lice.
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Ce qu'il vous faut:
-3 oeufs
-150 g de sucre
-150 g de farine
-70 g de poudre d'amandes
-160 g de beurre
-7 g de thé matcha en poudre + un peu d'eau pour le diluer
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Au travail!
Placer les oeufs et le sucre dans un cul-de-poule et les battre 7 minutes au bain-marie (ils doivent tripler de volume). Puis refroidir le mélange en battant toujours hors du bain-marie. Tamiser la farine et la poudre d'amandes et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement. Ajouter ensuite le beurre fondu et enfin, le thé dilué dans un peu d'eau. Faire cuire 40 minutes à 170°C dans un moule à cake.
Pour ma part, j'ajouterai une cuiller à café de levure chimique pour le prochain car celui-ci est resté un peu dense. Mais néanmoins délicieux.
