Salade de légumes crus et cuits

15 mai 2009

Le principe est simplement de mélanger des légumes cuits et crus comme le titre l'indique. On prend ce qu'on a dans le garde-manger. La sauce est un peu plus originale puisqu'on utilise un suc de légumes assaisonné. A mon grand étonnement, cela a beaucoup plu aux enfants.

Ce qu'il vous faut (ce que j'avais dans mes provisions):

-des asperges vertes cuites

-des haricots verts cuits

-des petits pois cuits

-des carottes nouvelles finement émincées

-des courgettes finement émincées

-du fenouil finement émincé

-sel, poivre

-le jus d'un demi-citron, huile d'olive

-2 tomates et un poivron frais pelés et épépinés

-une carotte cuite

-des herbes fraîches

Au travail!

Une fois que les légumes sont prêts, il faut avouer que c'est ce qui est le plus long, il ne reste plus qu'à préparer le suc de légumes: pour cela, passer les tomates, le poivron et la carotte au mixer avec le jus de citron et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Eventuellement, mettre du piment d'Espelette. Parsemer d'herbes, d'un peu d'huile d'olive et de fleur de sel.