mercredi 30 juin 2010
Mini-brochettes au saumon fumé et courgettes
J'ai récemment acheté un joli p'tit livre: Yakitori aux éditions Larousse. Une mine d'or pour faire manger notre miss qui aime picorer des "mini-trucs". Les idées y sont très originales et variées et les ingrédients peu nombreux et faciles à trouver.
Ce soir-là, ce fut saumon fumé et courgettes.
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Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes soit 12 brochettes):
-2 petites courgettes
-300 g de saumon fumé
-4 cuillers à soupe d'huile d'oilve
-2 cuillers à soupe de sauce soja japonaise
-de la sauce aigre-douce
-poivre
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Au travail!
Laver et découper les courgettes en 36 cubes. Couper le saumon en 36 lamelles. Monter les brochettes en alternant les ingrédients. Faire chauffer l'huile dans une ou deux poêles. Y faire revenir les brochettes. Poivrer et ajouter la sauce soja puis réduire le feu et laisser cuire 10 minutes. Servir tièdes avec la sauce aigre-douce.
Des recettes simplissimes et rapides à réaliser.
lundi 28 juin 2010
Gâteau à la poêle
Aaaaah, un p'tit dessert. Ça faisait une paye! J'ai trouvé la recette de ce gâteau à l'abricot dans le dernier MaxiCuisine et sa cuisson à la poêle m'a intriguée. Pratique en cas de panne de four ou en camping... Résultat: un bon gâteau mais veillez à ce que la cuisson soit très très douce sinon vous risquerez d'obtenir, comme moi, un gâteau un peu carbonisé sur le fond!!!
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Ce qu'il vous faut:
-350 g d'abricots
-100 g de farine + 60 g de Maïzena
-100 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure chimique
-2 oeufs
-90 g de beurre
-10 cl de lait
-3 cuillers à soupe d'amandes effilées
-une pincée de sel
-(1 cuiller à café de zeste de citron)
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Au travail!
Laver, dénoyauter les abricots, les couper en morceaux (ou pas...) et les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre et 20 g de sucre. Mélanger les ingrédients secs. Incorporer les oeufs battus, 40 g de beurre fondu et le lait. Ajouter les abricots à la pâte. Chauffer le reste du beurre dans une poêle anti-adhésive d'environ 24 cm de diamètre, verser la pâte, ajouter les amandes effilées et faire cuire à feu très doux pendant 20 minutes à couvert. La pâte doit être prise.
A déguster tiède ou refroidi.
jeudi 24 juin 2010
Potage savoyard
Non, vous ne rêvez pas: c'est bien d'une recette de soupe qu'il s'agit aujourd'hui! Je vis toujours dans l'hémisphère nord et chez nous aussi, nous venons d'accueillir l'été et le soleil a brillé toute la journée. Ben alors? Ben, c'est ma fille qui me l'a réclamée, tentée par une brique au supermarché... Voilà le pourquoi du comment! Bon, si vous n'êtes pas très "soupe" en été (ce que je peux comprendre...), gardez cette recette sous le coude pour plus tard car elle est vraiment bonne.
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Ce qu'il vous faut:
-6 pommes de terre moyennes
-3 tranches fines de poitrine fumée
-3 oignons (nouveaux)
-sel, poivre
-1/2 petit Reblochon sans sa croûte
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Au travail!
Eplucher oignons et pommes de terre, les couvrir d'eau et les faire cuire avec le lard une vingtaine de minutes. Saler et poivrer. Mixer au blender avec le Reblochon.
lundi 21 juin 2010
Tian au(x) fromages(s)
Les premières courgettes de mon p'tit producteur local: un événement!!!
Ajoutées à des tomates pas bonnes du tout, soit disant de Provence et y'avait même une petite affiche qui précisait: "cultivées en pleine terre" (ah bon? comme c'est étrange!...) J'ai craqué mais je l'ai bien regretté, tout juste bonnes à se faire cuire, pffff!
Quelques rondelles de pommes de terre.
Et du fromage: Saint-Agur et mozarella.
Ça donne un plat haut en couleurs et en saveurs!
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Et personne ne bronche pour manger les légumes!
mercredi 16 juin 2010
Joues de porc confites à la bière
Les plats mitonnés sont mes préférés. Et même en juin, cela reste vrai! De plus, la joue de porc est un morceau très tendre qui ne nécessite pas de longues heures de cuisson (contrairement à la joue de boeuf). C'est un morceau de choix qu'il faut souvent commander chez le boucher. Vu la météo, aujourd'hui, ce sera une version "bière et crème" bien réconfortante.
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Ce qu'il vous faut:
-des joues de porc (compter une ou deux par personne)
-de fines tranches de poitrine fumée
-un oignon
-de l'ail
-des herbes de Provence
-du bouillon de volaille (une marmite)
-20 cl de bière ordinaire
-de l'huile
-un trait de crème liquide
-sel, poivre
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Au travail!
Peler et couper l'oignon et l'ail. Faire revenir les joues dans une cocotte avec de l'huile, bien les laisser dorer. Ajouter l'oignon, l'ail, la marmite de bouillon, les herbes de Provence et la bière. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert une cinquantaine de minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Ajouter la poitrine fumée. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème au dernier moment. On peut aussi ajouter des pommes de terre à chair ferme salées et coupées en deux dans le sens de la longueur sur la viande à mi-cuisson.
lundi 14 juin 2010
Riz à la tomate
Voici une recette indienne tirée du livre de Padmavathi et Beena Paradin (encore une!). Succulente même si la liste des ingrédients, des épices principalement, peut impressionner. Bon voyage...
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Ce qu'il vous faut:
-2 verres de riz basmati
-4-5 tomates (ici pelées en bocal)
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-1 cuiller à café de graines de moutarde
-1 cuiller à café de lentilles noires cassées (remplacées par des lentilles corail)
-1/2 cuiller à café de piment en poudre
-1 pincée de curcuma en poudre
-1 cuiller à café de gingembre haché
-10 feuilles de cari
-2 cuiller à soupe de coriandre ciselée
-1 pincée de sucre
-2 cuillers à soupe d'huile
-2 cuillers à soupe de ghee
-sel
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Au travail!
Peler et hacher les oignons et l'ail. Chauffer le ghee dans une sauteuse et y faire revenir le riz. Ajouter 4 verres d'eau et du sel. Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Peler, épépiner les tomates et couper en petits quartiers. Faire chauffer de l'huile dans une autre sauteuse et y faire éclater les graines de moutarde (ne pas oublier de couvrir!!!) Ajouter l'un après l'autre les lentilles, les oignons, le gingembre, l'ail, les feuilles de cari, le piment, le curcuma, le sucre et les tomates. Laisser cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement et déposer la sauce sur le riz. Parsemer de coriandre.
jeudi 10 juin 2010
Le cake aux fleurs d'acacia de Cerise et Clafoutis
J'attendais avec impatience la floraison des acacias qui, chez nous dans le Nord-Est, est toujours un peu très en retard sur autres régions de France et j'en avais parlé à mon p'tit mari...
Vendredi dernier, en pleins préparaifs pour la communion, alors que je rentrais de la répétition de messe et après un détour par la ferme, mon p'tit mari m'accueille avec un grand sourire et un panier rempli de jolies... fleurs d'acacia...
Gloups! Oui mais, chéri, c'est super... mais voilà... j'avais pas franchement mis ça dans mon programme de ce soir... je te rappelle que nous avons 11 pintades à découper... alors les beignets, là... j'peux pas!
Mais... mettre ces superbes fleurs à la poubelle... j'peux pas non plus! Alors le cake de Cerise et Clafoutis est un bon compromis, plus rapide à réaliser que les beignets et trèèèès bon.
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Ce qu'il vous faut:
-100 g de fleurs d'acacia égrappées
-70 g de beurre fondu
-200 g de farine
-1/2 sachet de levure
-4 oeufs
-50 g de sucre roux
-1 pincée de sel
-50 g de crème fraîche liquide
-4 cuillers à soupe de miel d'acacia
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Au travail!
Beurrer un moule à cake et préchauffer le four à 180°C. Blanchir les oeufs avec le sucre roux puis ajouter le beurre fondu et le miel. Incorporer le sel et la crème. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter enfin les fleurs. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40-45 minutes.
Un cake très moelleux que j'imagine avec une p'tite crème anglaise... hmmmm.
mardi 8 juin 2010
Week-end de communion (dans tous les sens du terme)
Quelques mois de cogitation, la semaine passée de boulot et de stress, un week-end de fou, tout ça pour notre petit grand "bonhomme" qui a fait sa première communion ce dimanche.
Ce fut une bien jolie journée passée en famille qui nous laissera de bons souvenirs.
Quelques photos de la table et des décorations:
Chez nous, pas de communion sans dragées: notre petit homme préparant les ballotins:
Coût défiant toute concurrence: 8€ les 20 petites boîtes
Voici le patron (très simple) trouvé sur le net
Je n'ai pris aucune photo du repas dont voici le menu (fait maison):
Salade périgourdine
Pintade corse et gratin dauphinois
Brie de Meaux (Dongé, le meilleur!)
Gâteaux "Eryniens"
Pièce montée (achetée bien sûr!!!)
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Je remercie encore et encore toutes les personnes qui nous ont aidés pour que cette journée soit réussie!
Et maintenant, on décompresse et on se repose...
