A la bonne franquette!

Entrez, entrez! C'est ouvert... Chez nous, vous trouverez des recettes simples, rapides mais goûteuses et avec des produits frais le plus souvent possible.

lundi 7 février 2011

Verrines de rattes, moules, etc...

Petite mais raffinée, cette pomme de terre. Et moi qui me contentais d'en faire de simples salades. Oui, mais ça, c'était avant de lire le dossier qui lui est consacré dans Chefs et Saveurs de ce mois-ci. Cette recette est d'une grande simplicité mais du plus bel effet. -- Ce qu'il vous faut (pour 4 verrines): -12 rattes cuites à l'eau et épluchées -un petit bol de moules (compter 800 g avec la coquille) -300 g de champignons de Paris frais -10 cl de vin blanc et une échalote (pour la cuisson des moules) -25... [Lire la suite]
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lundi 29 novembre 2010

Sauce toute simple aux champignons

Alors voilà, c'est lundi, vous rentrez d'une longue journée de boulot par un sale temps, le trajet un peu fastidieux (voire même périlleux) et pas le temps de se poser deux minutes qu'il vous faut trouver une idée pour nourrir quelques ventres affamés qui se moquent complètement de tous ces paramètres (pfff! futiles...). Dans ce cas, cette sauce peut vous aider. C'est une sauce basique qui accompagne très bien les volailles, la langue, les pâtes, riz et compagnie. Toute simple, avec des aliments de base, elle s'improvise... [Lire la suite]
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mardi 12 octobre 2010

Langue de boeuf sauce madère

Chez nous, on aime beaucoup les abats, je sais que certain(e)s font la grimace ou pire, ont déjà fui!!! Pour celles et ceux qui sont restés (les courageux), cette sauce est délicieuse et vraiment facile à confectionner. -- Ce qu'il vous faut: -une langue (de boeuf ou encore de veau) -1 bouquet garni -1 carotte, 1 poireau -1 oignon -2 clous de girofle -sel, poivre en grains -30 g de farine -30 g de beurre -150 g de lait -du bouillon (de la cuisson) -1 verre de Madère -des champignons de Paris ... [Lire la suite]
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mardi 28 septembre 2010

Petite poêlée de gambas

De bric et de broc... voici une poêlée toute simple et bien sympa, à la fois légère et nourrissante. Assez vite préparée après une journée de boulot et qui plaît au plus grand nombre. -- Ce qu'il vous faut: -des gambas crues (surgelées) -2 tomates -ail et persil ciselé -champignons de Paris en conserve (à défaut de courgettes) -quelques bâtonnets de surimi -sel et poivre -- Au travail! Décortiquer entièrement les gambas et ôter le boyau. Ciseler l'ail et le persil. Peler les tomates et les couper en... [Lire la suite]
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mardi 21 septembre 2010

Blanquette de lotte

Bon, resaisissons-nous, après toutes ces bonnes choses, on repense à sa ligne... mais non, je n'y ai pas goûté... et en plus, ça ne me manque pas vraiment car je ne suis pas un "bec sucré" (vous l'aviez remarqué?). Par contre, les plats en sauce, ça me plaît et cette blanquette est à la fois légère et goûteuse. -- Ce qu'il vous faut: -500 g de poisson en cubes (ou comme ici des tronçons de lotte) -3 cuillers à soupe de moules décortiquées -100 g de champignons de Paris frais escalopés -20 cl de fumet de... [Lire la suite]
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vendredi 30 juillet 2010

Coquelets au Riesling

Je profite de la fraîcheur revenue pour mitonner un petit plat en sauce (et vider un peu le congélateur). Cette recette s'inspire du livre "3 ingrédients maxi" chez France Loisirs. Vous allez me dire qu'il y a bien plus que trois ingrédients dans cette recette... oui, bien sûr. Le principe est de dire qu'il y a des ingrédients qu'on a toujours sous la main chez soi et que ceux que l'on doit se procurer pour la dite recette sont les trois premiers de la liste. -- Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes): -2 coquelets... [Lire la suite]
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samedi 2 janvier 2010

Rôti de noix

Parmi les (?) bonnes résolutions (euh... d'ailleurs j'ai oublié de penser à d'autres bonnes résolutions...) de la nouvelle année, il y en a une déjà engagée au cours de l'an passé et que je souhaite poursuivre: "manger moins de viande". J'ai toujours mangé et même, aimé manger de bonnes portions de viande alors que mon p'tit mari, lui, se contente d'un tout p'tit morceau de rien du tout. Depuis quelques mois, j'y pense et repense, lis et relis des articles sur le sujet, écoute les plus anciens me raconter leurs habitudes... [Lire la suite]
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dimanche 13 décembre 2009

Velouté aux quatre champignons

Le velouté aux champignons est le potage préféré de mes p'tits bouts. Alors que j'avais un reste de pleurotes frais, je l'ai associé avec des confrères séchés ou en conserve. -- Ce qu'il vous faut: -une "bonne" poignée de pleurotes -un bol de cèpes et de trompettes de la mort réhydratés -une boîte de champignons de Paris           J'aime beaucoup ceux-ci -75 cl de bouillon de volaille -1 oignon -un peu de crème -sel, poivre, huile -- Au travail! ... [Lire la suite]
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vendredi 13 novembre 2009

Nage de champignons au Banyuls

Comment faire le plein de vitamines B? Le champignon de Paris est le champion pour ça. Il a, en outre, des propriétés anti-oxydantes non négligeables et est très peu calorique. Il a donc tout pour plaire! Chez nous, il se trouve régulièrement sur notre table. C'est normal, c'est une question d'habitude car nous avons grandi près d'une champignonnière (en réalité, de trois champignonnières qui n'existent malheureusement plus à l'heure actuelle) et il nous arrivait très fréquemment d'aller en acheter des frais. Dans une sauce, en... [Lire la suite]
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