lundi 6 juin 2011
Tarte aux courgettes et fromage aux fines herbes
Voici le retour des courgettes sur l'étal de notre primeur local préféré... et ça signe l'arrivée, un peu en avance, de l'été! Et une recette toute simple mais néanmoins fort sympathique trouvée dans un ancien prima (du mois d'octobre... hum, pas trop de saison... no comment). Un délice!
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Ce qu'il vous faut:
-de la pâte brisée
-4-5 courgettes
-2 oeufs
-un fromage frais "ail & fines herbes"
-sel, poivre
-1 cuiller à soupe d'huile d'olives
-8 gouttes d'huile essentielle "garrigue" par Délice et Sens
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Au travail!
Préchauffer le four à 180°C. Confectionner (ou pas ;-) et étaler la pâte. Peler (une bande sur deux), laver, sécher les courgettes puis les râper. Sans attendre qu'elles rendent leur eau, les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olives. Saler et poivrer. Dans un saladier, battre les 2 oeufs en omelette. Assaissonner et mélanger avec les courgettes et l'huile essentielle. Placer le tout sur le fond de tarte puis ajouter les fromage en étalant un peu (ça, c'est plus difficile à dire qu'à faire du fait de la texture assez sèche du fromage). Faire cuire 25-30 minutes et servir avec une bonne salade.
jeudi 21 avril 2011
Quiche au saumon et au cresson
Dans la série "cresson", je voudrais la quiche... bonne pioche!
Les enfants, qui n'avaient pas aimé le goût poivré du cresson en salade, l'ont apprécié une fois cuit dans cette savoureuse quiche.
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Ce qu'il vous faut:
-de la pâte brisée
-1/2 botte de cresson
-1/2 oignon ciselé
-1 pavé de saumon frais
(des tomates séchées)
-3 oeufs
-40 cl de crème
-sel, poivre
-huile
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Au travail!
Hacher le cresson et le faire suer avec l'oignon dans une poêle et un filet d'huile. Couper le saumon en petits cubes. Préparer la migaine de la quiche et y ajouter le cresson et l'oignon. Placer le saumon sur le fond de pâte (ainsi que les tomates séchées coupées en fines lamelles). Verser la migaine et enfourner pour 40 minutes à 180°C.
lundi 18 avril 2011
C'est de saison
Une salade de cresson, une poêlée d'avrillots... il en faut peu pour être heureux!
cresson - anchois - olives noires - parmesan: goût et santé
avrillots - omelette
"plus frais, on ne peut pas"
dixit les enfants pas peu fiers de leur récolte
C'est tout pour aujourd'hui!
jeudi 3 février 2011
Friands au boudin blanc et aux échalotes
C'est la "saison" du boudin blanc si l'on peut dire. Du moins, on en trouve, en ce moment, chez notre boucher un excellent truffé. D'habitude, on le mange tout simplement poêlé accompagné d'une bonne purée maison. Basique. Mais ce soir-là, ce friand trouvé dans le magazine Saveurs a ravi nos papilles.
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Ce qu'il vous faut:
-2 ou 3 belles échalotes
-une noix de beurre
-5 cl de vinaigre de cidre
-1 cuiller à café de cassonade
-2 boudins blancs
-de la pâte feuilletée
-1 jaune d'oeuf
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Au travail!
Éplucher et ciseler les échalotes puis les faire fondre à feu doux 10 minutes dans une casserole avec le beurre. Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre et poursuivre la cuisson 10 minutes. Faire dorer les boudins et les couper en deux dans le sens de la longueur. Étaler et couper la pâte en quatre rectangles. Répartir les échalotes sur les moitiés de pâtes, placer chaque moitié de boudin dessus. Replier la pâte, badigeonner de dorure et placer au four à 180°C. Faire cuire une quinzaine de minutes. Servir aussitôt.
samedi 11 décembre 2010
Que faire avec des restes de...
Je ne peux pas expliquer pourquoi, mais à la maison, lorsqu'il y a des restes, c'est le plus souvent des légumes. Et très rarement de la pizza... Je m'interroge...!
Ah! Vous n'aimez pas ma "purée verte"*? Pas grave du tout, vous la mangerez quand même!
Comment? Vous laissez toute cette BONNE ratatouille? C'est que je vous la resservirai ce soir!
Je ne vous décris pas les bouilles réjouies de ce petit monde, je suis sûre que vous connaissez tout cela par coeur.
Allons, rusons, rien que pour les voir sourire et les entendre dire "hum... c'est su-per bon!"
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Pour la quiche à la purée verte et au chèvre, il vous faut:
-de la pâte feuilletée (ou brisée selon ce que vous avez sous la main)
-*un reste de purée de légumes verts (avec haricots et épinards)
-du bacon émincé
-des rondelles de fromage de chèvre (affiné)
-3 oeufs
-30 cl de crème liquide
-poivre et sel
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Au travail!
Mélanger la purée à la crème et aux oeufs battus. Assaisonner. Étaler la pâte, placer le bacon au fond, y verser l'appareil à quiche, surmonter le tout d'une rondelle de fromage de chèvre. Faire cuire 30 minutes à 180°C.
Et la ratatouille a connu le même sort avec du thon à la place du bacon et quelques gouttes d'huile essentielle "garrigue" (par Délices et Sens) pour accentuer la saveur méridionale.
Vive les légumes!!!
mardi 24 août 2010
Variations de quiches autour de fromages normands
L'histoire de ces recettes a commencé avec le livre Demarle "Ma région est belle" où j'ai repéré la "Quichaourcine". Puis, elle a continué avec la quiche normande sur le blog de Chrystel, Entre rire et cuisine (ici). Et enfin, les variantes ont été réalisées avec les fromages et produits locaux de nos vacances en Normandie: Camembert, Livarot et Pont-l'Evêque. Oui, on est tous les quatre des fondus de fromage...
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Ce qu'il vous faut:
-de la pâte brisée
Pour l'appareil à quiche:
-2 oeufs
-10 cl de crème liquide
-un peu de sel, poivre
-ciboulette ciselée
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N°1:
250 g de Camembert, tranchettes de pomme, 100 g de bacon en allumettes, 100 g de dés de jambon
N°2:
250 g de Livarot (de façon à placer une couche en dessous et une au-dessus), jambon fumé râpé
N°3:
250 g de Pont-l'Evêque, tranchettes de pomme, tranches d'andouille de Vire
A déguster avec une p'tite salade verte bien sûr et un bon verre de vin (avec modération!).
(Pont-l'Evêque, bacon et jambon)
A vous de jouer avec le(s) fromage(s) de votre région!
mercredi 7 juillet 2010
Oeufs brouillés aux asperges
Une idée de Cuisine Actuelle (H.S. de mars-avril), sur le thème des oeufs brouillés. Les associer à des asperges m'a bien tentée et les présenter dans un p'tit muffin maison m'a enchantée! Idéale pour le dîner.
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La recette des muffins anglais est ici (clic).
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Ce qu'il vous faut:
-des muffins anglais
-une botte d'asperges (vertes, ce serait mieux pour la couleur...)
-2 oeufs par personne
-1 cuiller à soupe de crème
-sel, poivre, mélange "5 baies"
-20 g de beurre
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Au travail!
Peler les asperges et les faire cuire dans de l'eau salée une petite dizaine de minutes. Garder les pointes (éventuellement les couper en deux dans la longueur pour la déco) et couper les tiges en petits tronçons. Faire cuire les oeufs avec le beurre. Quand les oeufs sont crémeux, ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter les tronçons d'asperges. Répartir sur les muffins.
samedi 29 mai 2010
Rouleaux fraîcheur
Une petite recette vite prête, complète et très rafraîchissante pour l'été qui arrive (hum???) à décliner avec les crudités qui vous tombent sous la main. Plus légère qu'un sandwich grâce aux galettes de blé (ou de maïs) mais un peu plus "sportive" à rouler... j'suis pas la reine des wraps, en fait, je n'arrive jamais à bien serrer le rouleau car je veux toujours en mettre trop à l'intérieur...
Toute le famille s'est régalée.
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Ce qu'il vous faut:
-des galettes de blé (style tortillas mexicaines)
-des grandes feuilles de salade
-des crudités
-des lamelles de Comté
-du fromage blanc
-du thon au naturel
-sel, poivre, ciboulette
-jus de citron
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Au travail!
Mélanger le fromage blanc au thon avec de la ciboulette, un peu de jus de citron, sel et poivre. Préparer les crudités et les feuilles de salade. Placer le tout sur une galette et (tenter de) rouler le tout.
Et la version qui déborde:
Source: le dernier MaxiCuisine
samedi 22 mai 2010
Cake aux asperges et bacon
Une recette bien de saison et parfaite pour un week-end ensoleillé (auquel on n'osait plus croire).
C'est en attendant chez la coiffeuse que j'ai trouvé ce cake très sympa gustativement parlant! (sur le magazine Avantage de juin me semble-t-il). J'ai lu la recette en diagonale et voici ce qu'il m'en reste:
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Ce qu'il vous faut:
-3 oeufs
-150 g de farine
-3/4 d'un sachet de levure chimique
-8 tranches de bacon
-10 asperges
-100 g de parmesan
-5 cl d'huile de tournesol
-12 cl de lait
-ciboulette, sel et poivre
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Au travail!
Peler les asperges, les laver et les essuyer. Battre les oeufs dans un cul-de-poule, y ajouter la farine, la levure, l'huile, le lait et le parmesan. Découper le bacon en fines lanières et l'ajouter à la pâte, ainsi que la ciboulette, le poivre et le sel. Verser un peu de pâte dans un moule à cake, placer les asperges, recouvrir de la pâte restante et enfourner 40-45 minutes au four à 180°C.
vendredi 23 avril 2010
Croque à l'andouille et au camembert
Quand un camembert et une pomme normands rencontrent une andouille de Guéméné, qu'est-ce qu'ils se racontent? Des histoires de croque-monsieur bien sûr! Notre miss n'aimant pas les croque-monsieur traditionnels, il faut toujours inventer une version qui pourrait l'intéresser. Et celle-ci s'est révélée bien goûteuse.
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Ce qu'il vous faut:
-2 tranches de pain de mie par croque
-des tranches d'andouille
-des tranches de camembert
-des tranches de pomme
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Assembler le tout et hop! à l'appareil à croque...
Bon week-end ensoleillé! Enfiiiiiiin!
